viernes, 30 de octubre de 2015

Pipas de calabaza tostadas






En casa no se tira nada, eso ya  es algo que afortunadamente en todos los hogares nos vamos concienciando, y muchísimo menos cuando lo que  vamos a desechar es algo tan saludable como unas pipas de calabaza.
En esos días que tanta calabaza rula por la Blogosfera, seguramente habrán kilos y kilos de semillas para reutilizar, no la tiren por favor, son un excelente alimento con multitud de beneficios para nuestro organismo, muy sanas y deliciosas.
Las semillas o pipas de calabaza tiene propiedades para nuestra salud cardíaca, pues tiene mucho magnesio, también  contienen Zinc, para nuestro sistema inmunológico, Omega 3 para los problemas cardiovasculares y son muy buenas para prevenir los problemas de próstata. Tiene efectos contra la diabetes y favorecen el sueño, siendo también un antiinflamatorio natural. ¿ Te vas a resistir ahora a comer pipas de calabaza?... verdad que no?, pues aquí te dejo  la manera de  tostar  las semillas que tienes intención de  desechar por que no le encuentras utilidad.




Ingredientes:
Las semillas de una calabaza
Sal 



Preparación:

Ante todo extraer todas las semillas de nuestra calabaza, limpiarlas de  todos los hilos y pulpa que se le  queden pegados y lavarlas muy bien  con agua. Cuando estén bien limpias las pondremos en  un bol con agua que las cubra y las reservamos. En otro bol  vamos a preparar una  salmuera  con agua y sal, agregando la sal a agua y cuando la veamos bien saladita o saturada, la mezclaremos bien para que se disuelva y se la agregaremos a las pipas, las dejaremos en esta salmuera unas 5-6 horas como mínimo. Luego las sacaremos de esa salmuera y las pondremos a secar, primero lo haremos con papel o un paño y luego si tenemos un rayo de sol la pondremos un buen rato para que sequen del todo.





Precalentamos el horno a 180º, esparcimos las semillas por toda la bandeja, intentando que no se pisen  y queden  libres unas de otras, salpicamos de sal fina y las dejamos  tostar unos 25 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Como  cada horno es un mundo, estaremos pendientes de que no se tuesten demasiado, esto será fácil, vigilando de vez en cuando.



miércoles, 28 de octubre de 2015

Tarta de piruleta






Os gustan esas piruletas que tienen forma de corazón?... a quién  no, verdad? 
Tienen un sabor tan peculiar, tan diferente a cualquier otro caramelo que no sabriamos explicar con exactitud a que saben... es una mezcla entre fresa, peta-zeta... no sabría deciros lo que si es cierto que es un sabor que me chifla y no  he querido desperdiciar la ocasión de hacer y compartir con vosotros esta tarta de piruleta , esa chuche que tanto nos gusta, lleva sabor a piruleta en todos los elementos de la tarta, tanto en el bizcocho, como en el frostin y también el almíbar de baño y en la cobertura, piruleta total!! Para adornarla he utilizado unas palomitas de maiz  con sabor a piruleta Popitas.
Si os gusta podéis  suscribiros a mi canal de YOUTUBE 
y a mi página de cocina en Facebook EL DULCE PALADAR, allí podréis ver recetas diariamente!!


lunes, 26 de octubre de 2015

Tarta de chocolate con galletas de helado






Un año más el mismo escenario, la misma celebración, el cumple de mi perrita. No hay año que se lo pasemos por alto. Son tantas las alegrías que nos da, es tanta la compañía, la fidelidad, el cariño y el amor incondicional, que  celebrarle su cumpleaños es lo mínimo que podemos hacer por ella. Creo que la naturaleza nos puede dar tanto tiempo material para poder retribuirle y agradecerle  todo el cariño que nos da a cambio de nada, por que ella no nos exige nada, eso si, nosotros la queremos como una mas  de la familia, como miembro que es de ella hace ya 8 años.
Este año le he preparado una tarta de barquillos de helado con crema de cacao, estaba riquísima!!
Tan fácil de hacer y tan rápida, es increíble como algo tan expréss puede estar tan bueno!!
Os voy a poner una fotito final y luego  el paso a paso, veréis lo fácil que es...

Ingredientes:

4 paquetes de galletas para cortes de helado
500 g aprox, de crema de cacao tipo nocilla, nutella...
1 brick de 200ml. de nata para montar
150 g de chocolate para postres 
Adornos al gusto



Preparación:

Comenzamos la noche antes, poniendo a derretir a fuego bajo el brick de nata junto al chocolate de postres, mezclando bien, cuando hayamos conseguido una crema de chocolate espeso, lo apartamos del calor y lo reservamos hasta enfriar en la nevera varias horas.



Untamos las galletas de helado una a una con la crema de cacao  de nuestra elección ( a mi me encanta  una que venden en Lidl, tiene un sabor a avellanas riquisimo), y las vamos disponiendo en la fuente donde vamos a presentar la tarta.






Las colocamos de la forma y altura deseada, ( yo las coloqué en rectángulo a una altura de diez galletas), untando los lados de cada bloque de galletas para que unan por enmedio.





Luego la cubrimos de crema de cacao, toda la superficie de la tarta.






Tomaremos la crema  de chocolate que teníamos reservada en la nevera desde la noche anterior y la montamos con las varillas hasta hacer  una nata chocolateada muy espesa ( para que monte bien ha de estar muy fria)

Haremos unas moñas con ayuda de una manga pastelera y colocaremos los adornos al gusto.




Aquí os dejo una foto del corte para que os  hagáis una idea de lo rica  y crujiente que queda.
Es una tarta para repetir, por la rapidez con la   que se elabora y lo poco que dura en la mesa.




Y aquí... la foto de familia, a la  homenajeada le encanta, o eso parece!





viernes, 23 de octubre de 2015

Un pequeño diccionario de términos culinarios



Hola a todos, en esta ocasión no os traigo receta, espero que no os importe! 
Os traigo algo más interesante, se trata de un pequeño diccionario de términos culinarios, que con mucha  asiduidad nos preguntamos qué significan, y son algo que hacemos a diario en  nuestras casas.  A veces nos hemos preguntado, que es blanquear, asustar, bridar… los alimentos, pues bien, espero que esta pequeña selección de palabras os saque  un poco de la duda y  aprendamos en lo posible a llamar cada acción en la cocina como una verdadero profesional!
No os entretengo mas y ahí van estos términos, creo que son los que en una cocina casera, de un hogar cualquiera, utilizamos mas para preparar nuestras  recetas, espero que os sirva y espero vuestros comentarios.






Ejemplo de Abrillantado


A

Al punto:
Cuando  el alimento alcanza su punto de  sal o cocción.
Ablandar:
Trabajar algún producto, grasa o masa hasta hacerlo mas suave y manejable.
Abrillantar:
Dar brillo a  una preparación con mermelada, gelatina, jalea, huevo... tanto para hornearlas como para darles brillo después de haberlo hecho. 
Acortezarse:
Sucede con una masa o crema que al estar  en contacto con el aire crea una costra por encima.
Aderezar:
Ajustar se sal, aceite  o especias una comida.
Adobar:
Lo hacemos cuando sumergimos  un producto crudo en  una pre`paración a la que se llama adobo, preparada con aceites, vinagres o vinos y especias diversas. Se hace con objeto de conservar, ablandarlo o darle un aroma especial.
Aflojar:
Se dice de una masa cuando pierde  consistencia por efecto de haberla trabajado mucho.
Agarrarse:
Es cuando  la preparación se pega al fondo de la olla, cazuela o sartén, alterando el olor, sabor y consistencia del alimento.
Agitar:
Remover una crema o salsa con la intención  de que no se haga costra en la superficie.
Aligerar:
Volver más fluida una preparación.
Aliñar:
Aderezar o sazonar.
Alisar:
Poner lisa una preparación con ayuda de una espátula o paleta.
Almíbar:
Preparado de agua y azúcar a partes iguales llevado a ebullición.
Amasar:
Trabajar a mano o máquina una preparación para hacer una masa.
Aromatizar:
Introducir  una sustancia aromática en un preparado para darle sabor y olor.
Arreglar:
Preparar una ave para su asado o cocción.
Arropar:
Cubrir con un paño preparados con levadura para facilitar su fermentación.
Asustar:
Añadir agua o líquido  frío a una preparación en ebullición, para que deje de hacerlo.
Atemperar:
Quitar temperatura a una preparación o producto.
Aumentar:
Meter aire a al batir una mezcla. Aumentan las masas en la fermentación. Aumentan algunas preparaciones durante su cocción.



Ejemplo de Bañar



B

Bajar:
Pérdida de volumen de una preparación que previamente había subido.
Bañar:
Cubrir  una tarta o pastel con chocolates, gelatinas, etc...
Batir:
Sacudir o agitar una preparación a mano o máquina hasta que adquiera la consistencia deseada.
Blanquear:
1. Batir enérgicamente huevos y azúcar hasta conseguir una crema  blanquecina. 2. Cocer a medias un producto para desalarlo, quitarle olor o sabor.
Brasear:
Cocinar  a fuego lento, durante largo tiempo y con condimentos.
Bridar:
Fijar con bramante o redecilla una pieza de carne para que no se deforme.





Ejemplo de Cuajar


C

Camisar:
Cubrir las paredes interiores de un molde que va a ser llenado con una preparación.
Caramelizar:
Cubrir con caramelo líquido un molde
Cincelar:
Hacer incisiones en un pescado para facilitar su cocción.
Clarificar:
Dar limpieza a una salsa o caldo espumándola durante su cocción.
Cocer:
Transformar por la acción del calor, el gusto y propiedades de un género.
Cocer al Baño Maria:
Cocer lentamente un preparado introducido en un recipiente  rodeado de agua, sin que llegue a punto de ebullición.
Cocer al vapor:
Cocinar principalmente verdura, en su propio  jugo, con vapor de agua, utilizando, horno, batería apropiada etc...
Cocer en Papillote:
Cocer un alimento, solo o con guarnición, dentro de una  bolsa herméticamente cerrada y confeccionada con papel de aluminio.
Colar:
Despojar un preparado de sustancias innecesarias  mediante un colador o tamiz.
Condimentar:
Añadir condimentos a un género o preparado para darle sabor
Confitar:
1. Cocer frutas en almíbar para conservarlas. 2. Cocer a baja  temperatura  en el interior de  una materia grasa, sea aceite, mantequilla, etc...
Cuajar:
Coagular o espesar por acción de frío o calor.




Ejemplo de Decorar



D

Decorar:
Embellecer un género con adornos para su presentación.
Desalar:
Sumerger, durante horas, un género en agua fría para que pierda la sal.
Desescamar:
Quitar con ayuda de un descamador , las escamas del pescado.
Desgrasar:
Retirar la grasa a un caldo o preparación.
Deshuesar:
Quitar lo huesos a una carne.
Desmoldar:
Retirar un preparado del molde, en el que le hemos dado  forma.





Ejemplo de Emborrachar

E

Emborrachar
Bañar o empapar una elaboración con almíbar aderezado con algún tipo de licor.
Empanar;
Pasar  un género ya sazonado por  huevo batido y pan rayado.
Emplatar:
Colocar los alimentos ya elaborados en el plato o fuente donde  se va a servir.
Emulsionar:
Batir enérgicamente huevos o cualquier  otro alimento o mezcla de ellos con unas varillas con el fin de introducir aire en ellos.
Encamisar:
Forrar las paredes de un molde donde se ha de elaborar una preparación con el fin  de que no quede adherido a dicho molde.
Engrasar:
Untar con aceite o mantequilla el interior de un molde.
Enharinar:
Cubrir o espolvorear la superficie de un género.
Escaldar:
Sumergir en agua caliente por unos instantes un género.
Escalfar:
Cocción muy breve de un género.
Espolvorear:
Cubrir la superficie de una elaboración con cacao, azúcar glass u otro tipo de productos.
Espumar:
Retirar con una espumadera las impurezas de una cocción.



Ejemplo de Freir

F

Fermentar:
Hacer crecer una masa de levadura entre el formado y el horneado.
Flambear:
Rociar una preparación con una bebida de alta graduación a la que se le hará arder.
Freír:
Introducir una género en  una sartén o freidora con aceite  muy caliente hasta que se le forme una costra dorada.


Ejemplo de Glasear

G

Glasear:
Cubrir un preparado de pasteleria con azúcar fontdan, mermeladas... etc.
Gratinar:
Dorar en el horno una preparación a la que anteriormente se le ha cubierto de bechamel, queso rayado, pan rayado, etc.
Hervir:
Llevar un líquido a ebullición por acción del calor.





Ejemplo de Macerar

M

Macerar: Poner en remojo de vino, licor o especias algún género en crudo para que tome aroma y sabor.
Majar:
Machacar en un mortero.
Mechar:
Introducir con ayuda de una aguja mechadora tiras de alimentos dentro de un trozo de carne, principalmente, también en lomos grandes de algunos pescados.
Modelar:
Dar forma a una elaboración.
Montar:
Batir, principalmente.

P

Pochar:
Cocer un género en grasa sin que llegue a ebullición.
Pomada:
Trabajar una grasa para ablandarla.
Punto:
Dar a un alimento su grado de cocción óptimo para su consumo.

R

Rayar:
Desmenuzar un género con ayuda de un rayador.
Rebozar:
Pasar un género por huevo batido y harina antes de freirlo.
Rectificar:
Ajustar el sazonamiento de un género.
Reducir:
Disminuir por medio de evaporación  el volumen de una preparación líquida para que  quede mas espeso.
Rehogar:
Cocinar a fuego lento una preparación en poca cantidad de aceite o grasa.
Remojar:
Poner en agua un  genero desecado para que se humedezca.



Ejemplo de Salsear

S

Salar:
Poner en salmuera o capas de sal un género crudo para su conservación.
Salsear:
Cubrir o bañar una preparación de salsa, para su presentación.
Saltear:
Cocinar un género en poco aceite a fuego fuerte para que quede jugoso por dentro y dorado por fuera.
Sazonar:
Añadir sal o condimentos a un género para darle olor y sabor.
Sofreir:
Cocinar ligeramente un género dejando que se dore.

T

Tamizar:
Quitar las impurezas de la harina con  ayuda de un cedazo.
Templar:
Bajar la temperatura de una preparación.
Tomar cuerpo:
Cuando una crema empieza a espesarse.
Trinchar:
Cortar géneros ya cocinados.
Triturar:
Aplastar o moler  frutas, verduras o géneros con ayudar de una trituradora o pasapurés.

V

Volcán:
Hueco que se le hacer a un montón de harina  en la mesa de trabajo donde va a ser amasada.


Me ha sido de gran ayuda esta fuente para elaborar este pequeño diccionario, quedo muy agradecida.




Espero que os sirva y que os sea  muy útil.




































domingo, 18 de octubre de 2015

Spaguetti al pesto... con nata de soja y roquefort






Hoy toca  receta salada, además de pasta, que hace muchisimo tiempo que no pongo alguna en este blog, ¿ que os parece unos espaguetti al pesto?... pero no un pesto  tradicional , sino con alguna variante, le he agregado un poco de  nata de soja y queso roquefort, la pasta con roquefort nos encanta a mi hijo y a mi, y hoy nos hemos dado un homenaje, y... que homenaje!! Por supuesto con los productos Barilla que contenía mi Degustabox de este mes.
He aprovechado un brick de nata de soja Sojasun que venia en  una de las cajas que suelo recibir y la verdad que ha sido una estupenda decisión utilizarla, pues  ha suavizado mucho  el sabor potente del roquefort, ha quedado deliciosa, os pongo la recetita...



Ingredientes:
Para cuatro personas
4 medidas de spaguetti Barilla
1 brick de Sojasun
75 g de queso roquefort
Taquitos de beicon (opcional)




Preparación:

En un cazo, ( yo en mi Fussioncook, menú al gusto, 7 minutos) mezclamos la nata de soja y el queso roquefort y llevamos a ebullición para que  disuelva bien, luego agregamos  la salsa Pesto y dejamos cocinar  unos minutos, reservamos.
Ponemos 3 vasos de agua en la cubeta y agregamos la pasta, cada ración la podemos mediar por  la cantidad que cabe por el cuello de una botella de refresco de dos litros (podéis cortarlo y guardarlo para este menester). colocamos menú pasta, y dejamos despresurizar sola.


Escurrimos muy bien en un colador y servimos con la salsa y el beicon por encima.


Este plato ha sido confeccionado con uno de los productos que contenía la caja Degustabox de este mes.

Si queréis recibir estas cajas mensuales os podéis suscribir y conocer estos productos nuevos  por un precio de 14'99, pero si mostráis este Código que os indico 2JWKF, os saldrá con un precio final de 9'99, gastos de envío y embalaje incluidos, que os parece? Solo por pedirlas a través de este blog.

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viernes, 16 de octubre de 2015

Tarta de queso con cobertura de dulce de leche






Ideal  ha quedado esta tarta de queso, nunca  la había preparado así, siempre con mermeladas, miel, chocolate e incluso frutas del bosque, pero os digo quees una combinación estupenda y que no será la única vez que la prepare.
Un mes más llegó a mi  puerta una cajita Degustabox, estas cajitas sorpresa mensuales que siempre contienen un montón de productos geniales y atractivos que a mi y a los míos nos encantan.
Con un preparado para tarta de queso de Doctor Oetker, me ha salido esta ricura que yo  os recomiendo probar, es de fácil preparación, si te guias de las instrucciones del paquete te quedará perfecta, luego deja volar tu imaginación... yo le preparé una crema de dulce de leche Mardel que es totalmente adictiva!!
Os voy a poner como la he  elaborado y veréis que fácil...

Ingredientes:

70 g de mantequilla
400g de crema de queso blanco  para untar
200 ml, de nata para montar
2 huevos

Para la cobertura:

300 ml de leche
3 cucharadas de azúcar
3-4 cucharadas de  dulce de leche Mardel
1 sobre de cuajada.










Preparación:

(Según las instrucciones del paquete)

Del sobre de preparado para la base: lo volcamos en un  bol junto a la mantequilla derretida, hacemos una masita y la colocamos en el fondo de un molde desmontable, previamente  engrasado con mantequilla o aceite.
Del sobre de preparado para tarta de queso: Vertemos el preparado en un bol hondo, agregamos el queso, la nata y los huevos y mezclar con las  varillas hasta hacer una mezcla  muy cremosa, Volcamos sobre la base de  la tarta ylo llevamos al horno durante 50-60 minutos a 170º.
Dejaremos templar en el propio molde y lo llevaremos al frio.

Para hacer la cobertura  pondremos la leche en un cazo para llevarla a ebullición, antes  apartaremos  un poco en un vaso, donde disolveremos la cuajada. A la leche que  estamos llevando a ebullición le agregamos el azúcar  y el dulce de leche, cuando hierva le agregamos el vasito de leche con la cuajada disuelta y mezclamos hasta que espese. dejamos templar y se la verteremos a la tarta de queso por encima cuando esté templada.
Dejamos enfriar totalmente y llevamos a la nevera para que cuaje durante unas horas, podemos adornarla con unas moñas de dulce de leche con ayuda de una manga pastelera.







Este plato ha sido confeccionado con uno de los productos que contenía la caja Degustabox de este mes.

Si queréis recibir estas cajas mensuales os podéis suscribir y conocer estos productos nuevos  por un precio de 14'99, pero si mostráis este Código que os indico 2JWKF, os saldrá con un precio final de 9'99, gastos de envío y embalaje incluidos, que os parece? Solo por pedirlas a través de este blog.

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Animaros a  recibir estos productos novedosos a un precio especial, y consigue tu descuento. Fijaros que buena pinta, con los productos que contenía mi caja...










lunes, 12 de octubre de 2015

Flan de huevo y donuts






Hoy tenemos el postre por excelencia... el Flan de huevo. 
Los registros más antiguos que se conocen sobre lo que dio origen al flan que conocemos hoy en día nos llevan hasta los romanos, cuando ellos comenzaron a domesticar pollos y a incorporar los huevos a diferentes recetas. El primer nombre que tuvo este postre fue tyropatina. 
Más adelante nació una nueva mezcla compuesta de huevos, leche y miel. Durante la Edad Media, este postre se consumía en época de cuaresma. En esos días fue cuando se comenzó a elaborar con azúcar. La primera versión llevaba pimienta, pero este ingrediente se sustituyó más adelante por caramelo, como el que conocemos ahora. 

miércoles, 7 de octubre de 2015

Mermelada de calabaza






Llegó Octubre, dicen que el mes mas aburrido del año, ya ha pasado el verano, esperamos la venida de los fríos, es un puente hacía el preludio navideño... pero la verdad es  que a mi me gusta mucho el mes de Octubre, por que vuelven a llenarse nuestros mercados de mandarinas, de castañas, chirimoyas, y calabazas!!, me encanta la calabaza, tiene muchísimos beneficios para nuestra salud y un sabor maravilloso, son muy buenas  para los niños por su dulzor y para los mayores por  los múltiples favores que le hace a nuestro organismo. 

Son buenas para combatir el estreñimiento, para la vista, reduce las probabilidades de padecer enfermedades de próstata, y diferentes cánceres y también disminuye el colesterol. Tiene muchísima vitamina C y mejora la circulación de la sangre, previniendo contra enfermedades del corazón. Ayuda a eliminar grasa y agua de nuestro organismo, es muy saciante y aporta muy pocas calorías a nuestras dietas...todo esto y muchisimas mas son las propiedades de esta maravillosa hortaliza.

jueves, 1 de octubre de 2015

Wraps de pisto y ternera




He de confesaros algo...


Llevo haciendo este tipo de ''bocata'' muuuuchísimo tiempo y nunca me había comido uno!! Nunca!!... hasta hoy ;)
En mi caja Degustabox  del pasado mes venía una bolsa de Wraps Mission, por cierto os digo que mi hijo se volvió loco cuando las vió pues le encantan, pero yo no encontraba la ocasión de prepararle un par de ellos, por no variar el menú... Pero hoy  los he preparado y ...'' que caraiii!!!, uno también para mi, ¿por que no?, un dia es un día!

Os cuento que  no tenía mucha idea de con que los iba a rellenar, tenía pensado otro contenido pero al final me decanté por este y vaya que fue un acierto, por que esta  delicioso, tendré que repetirlo porque ha gustado mucho y se hacen muy rapidito!
Y no me extiendo más y paso a poneros una fotito para eso de abrir boca y a detallar los ingredientes que he utilizado para esta delicia.

Ingredientes:

1 bolsa de Wraps Mission 
600g de carne de ternera picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Albahaca
1 bote de pisto de verduras con tomate
sal
Hojas de lechuga 







Preparación:

Yo lo he preparado en mi olla Fussioncook, pero  en su defecto podemos prepararlo en una sartén.
Vertemos un chorrito de aceite en la cubeta y colocamos menú verduras 30 minutos, pochamos la cebolla cortada finita junto al ajo igualmente picado, agregamos la carne picada ya salpimentada y la dejamos  sofreír hasta que tome color, ayudaremos dando vueltas y revolviendo para facilitar su cocinado. 
Una vez que veamos que la carne esta preparada, agregamos el pisto y dejamos guisar con la tapa abierta para que vaya consumiendo el líquido. Cuando esté totalmente guisado agregamos la albahaca para perfumas y  el Pimentón ahumado La chinata Premium hot, con moderación para que no  nos pasemos en el picante. Revolvemos para integrar bien todo  y ya tenemos listo el relleno para nuestras tortillas.
En una sarten crepera ( o que tenga un buen diámetro) pondremos a calentar ligeramente  los Wraps o tortillas, no a mucha temperatura para que no se nos queden rígidas y procedemos a rellenarlos colocándolos en un plato y sobre ellas las hojas de lechuga de tal modo que la cubra, la carne la colocaremos en la parte central para hacer un rulo con ellas...


Ya tenemos listas nuestras wraps ahora toca disfrutarlas!!



Atent@s a la siguiente entrada con Degustabox, pues os ofreceré un código descuento para vuestra primera caja y os contaré como conseguirla.







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