Bizcocho de coco sin gluten ni azúcar


 Esta nueva receta dulce viene sin azúcar y sin gluten para disfrutarla tanto si eres intolerante como si no, un bizcocho de coco super rico y con todo el sabor.
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Ingredientes de bizcocho de coco sin gluten ni azúcar

  • 4 huevos
  • 1 yogur de coco sin azúcar o natural
  • 1 medida de yogur de eritritol o 2 medidas de azúcar
  • 2 1/2 medidas de yogur de harina de arroz
  • 1 sobre de levadura química
  • Ralladura de un limón
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla o margarina (medir sin derretir)
  • 2 cucharadas colmadas de coco rallado
  • Esencia de vainilla 

Preparación de bizcocho de coco sin gluten ni azúcar

  1. Separamos las claras de las yemas de los huevos y las colocamos en boles separados.
  2. Vertemos el yogur en un vaso para usar el envase del yogur como medida.
  3. En el bol de las yemas agregamos una medida de yogur de eritritol o dos medidas de azúcar y montamos con la batidora hasta que doble el volumen.
  4. Agregamos el yogur, la mantequilla derretida y el aroma de vainilla y la ralladura de limón sin la parte blanca, mezclamos todo muy bien pero solo hasta integrar.
  5. Con ayuda de un colador agregamos  la harina de arroz y mezclamos a velocidad mínima solo hasta que esté integrado. Reservamos.
  6. Limpiamos las varillas y montamos las claras a punto de nieve.
  7. Incorporamos las claras a punto de nieve al bol de la masa con movimientos envolventes y por ultimo agregamos e incorporamos el coco rallado.
  8. Engrasamos un  molde de unos 20-22 centímetros y vertemos la mezcla.
  9. Llevamos al horno precalentado a 180º y horneamos unos 25 a 30 minutos dependiendo del horno.
  10. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Un bizcocho delicioso para toda la familia con un sabor riquísimo a coco que os recomiendo preparar en casa, es toda una gozada!
Nos leemos en la siguiente receta. 




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