Esta nueva receta dulce viene sin azúcar y sin gluten para disfrutarla tanto si eres intolerante como si no, un bizcocho de coco super rico y con todo el sabor.
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Ingredientes de bizcocho de coco sin gluten ni azúcar
- 4 huevos
- 1 yogur de coco sin azúcar o natural
- 1 medida de yogur de eritritol o 2 medidas de azúcar
- 2 1/2 medidas de yogur de harina de arroz
- 1 sobre de levadura química
- Ralladura de un limón
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla o margarina (medir sin derretir)
- 2 cucharadas colmadas de coco rallado
- Esencia de vainilla
Preparación de bizcocho de coco sin gluten ni azúcar
- Separamos las claras de las yemas de los huevos y las colocamos en boles separados.
- Vertemos el yogur en un vaso para usar el envase del yogur como medida.
- En el bol de las yemas agregamos una medida de yogur de eritritol o dos medidas de azúcar y montamos con la batidora hasta que doble el volumen.
- Agregamos el yogur, la mantequilla derretida y el aroma de vainilla y la ralladura de limón sin la parte blanca, mezclamos todo muy bien pero solo hasta integrar.
- Con ayuda de un colador agregamos la harina de arroz y mezclamos a velocidad mínima solo hasta que esté integrado. Reservamos.
- Limpiamos las varillas y montamos las claras a punto de nieve.
- Incorporamos las claras a punto de nieve al bol de la masa con movimientos envolventes y por ultimo agregamos e incorporamos el coco rallado.
- Engrasamos un molde de unos 20-22 centímetros y vertemos la mezcla.
- Llevamos al horno precalentado a 180º y horneamos unos 25 a 30 minutos dependiendo del horno.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Un bizcocho delicioso para toda la familia con un sabor riquísimo a coco que os recomiendo preparar en casa, es toda una gozada!
Nos leemos en la siguiente receta.
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