Pues hoy, antes de que vengan las calores,, vamos a preparar un riquísimo puchero. El puchero se prepara diferente dependiendo la zona de España pero en Cádiz y Sevilla lo preparamos así, con carnes de vaca y pollo o pavo y con huesos salados, verduras, papas y garbanzos remojados de la noche anterior. Esperamos que os guste!
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Ingredientes de puchero gaditano
Con este puchero se puede preparar consomés, caldos, ropa vieja, croquetas, puré con las verduras, patatas aliñadas o ensaladilla con las patatas... muchísimas cosas.
Espero que os haya gustado, nos vemos en la siguiente receta!
Ingredientes de puchero gaditano
- 1 muslo de pollo o pechuga con hueso y piel
- 1 trozo de carne de jarrete de ternera o vaca
- 1 huso fresco de vaca
- 2 huesos blancos salados
- 1 trozo de costilla salada
- 1 trozo de espinazo salado
- 1 hueso o trozo de jamón
- 1 trozo de unto
- 1 trozo de tocino (opcional)
- 4 patatas
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande o varias pequeñas
- 2-3 pencas grandes de apio
- 2 pastillas de caldo deshidratado (opcional)
- 2 vasos de garbanzos remojados de la noche anterior
Preparación de Puchero gaditano en olla exprés
- Lo primero que haremos es limpiar bien todas las carnes y huesos.
- En el fondo de la olla exprés (la mía es de 10 litros) ponemos los garbanzos y todas las carnes y huesos.
- Pondremos también las patatas, zanahorias y verduras y llevamos al fuego, llenamos de agua hasta 3 centímetros antes del borde de la olla y ponemos a hervir.
- La dejamos hervir como 20 minutos a fuego medio fuerte para que suelte las impurezas que iremos retirando con un colador.
- Una vez libre de impurezas el caldo, cerramos la olla con su tapa y ponemos la válvula. Dejamos que pite unos 45 minutos aprox.
- Luego de pasado ese tiempo, apagamos el calor. Dejamos que la olla pierda presión sola y abrimos cuando esté templada con mucho cuidado.
- El resultado es un riquísimo caldo con carnes y verduras delicioso que podrás separar y obtener diferentes preparaciones. Os recomiendo ver el video.
Con este puchero se puede preparar consomés, caldos, ropa vieja, croquetas, puré con las verduras, patatas aliñadas o ensaladilla con las patatas... muchísimas cosas.
Espero que os haya gustado, nos vemos en la siguiente receta!
Hola, he publicado tu receta como entrada de hoy en mi blog, por si quieres verlo. Gracias
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