Pero que verdura tan preciosa me parece la coliflor Romanescu!!, Es que en los puestos del mercado llama la atención y no todo el mundo la conoce... parece... de otro mundo??... pero es maravillosa.
La forma de geometría que representa el cuerpo de esta verdura se llama Geometría fractal y es un híbrido creado desde la coliflor y el brécol hace mas de 30 años, el resultado es una verdadera obra de arte, no se puede negar. Mi receta de hoy es romanescu con anchoas.
La Romanescu tiene unas propiedades nutricionales y cualidades muy buenas para nuestro organismo, es rica en fibras, vitaminas, sales minerales, tiene un gran contenido de ácido fólico, potasio y fósforo. Este tipo de coliflor, como todas las de su familia son una medicina natural para nuestra salud y debemos incluirla en nuestras dietas frecuentemente.
Nace en los meses fríos del año, de Octubre a Enero, con lo cual ahora la tenemos en plena temporada. Se puede tomar cruda, cocida, a la plancha y tiene un sabor mas suave que el brócoli o la coliflor, también da menos gases de sus hermanas.
Yo hoy la he preparado en ensalada, una romanescu con anchoas que ha quedado estupenda y ha gustado mucho, tiene una vista preciosa y ya sabemos... que a comer se comienza por el ojo...
Ingredientes:
1 Romanescu
8 espárragos blanco finos
2 pimientos del piquillo
1 cebolla morada
2 tomates
8 aceitunas
1 lata de anchoas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Preparación:
Ponemos la Romanescu limpia y desgranada a hervir unos 7-9 minutos con un poco de sal. Escurrimos y dejamos enfriar. Una vez fría la colocamos en una fuente de servir. Cortamos los tomates en rodajas y las cebollas en aros y la disponemos alrededor de la romanescu, colocamos los espárragos alrededor y las anchoas igualmente dispuestas, rematamos con unas aceitunas y los pimientos de piquillo en tiras. Salamos sobre todo la parte del tomate, ponemos vinagre y por último el aceite y servimos fresco.
Ensalada mas sana y rica, no la hay!! Espero que os haya gustado mi receta!
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Es una receta muy facil y vistosa, espero me salga bien, gracias por tus ricas recetas
ResponderEliminarBesos
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarNunca probé la Romanescu, pero la ensalada tiene una pinta impresionante.
ResponderEliminarTomo nota y voy a probarla.
Un beso :)
Puedo aseguraros que está divina. Solo con verla te entran ganas de hacerla.
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