Después de Semana Santa ya tenemos licencia para poner unos buenos guisos de carne, esta preparación me encanta y le tengo un especial cariño ya que me lo enseñó mi tía Chari hace mucho tiempo, cuando mis hijos eran pequeños y fuimos a visitarla en vacaciones.
Recuerdo perfectamente que ese día cocinamos las dos en su cocina, es el único día que cociné con ella, me hubiese gustado compartir muchísimos mas días de recetas y peroles, seguro que me hubiese enseñado cientos de recetas, pero por diversas razones además de la distancia, la vida no me lo permitió.
Hoy quiero compartir con todos este receta de carne como pequeño homenaje de mi hacía ella.
Ella se fue hace muy poquitos días, yo la quería y la quiero muchísimo, yo y toda mi familia, ella era una tía especial, y eso que he tenido muchas pero ella tenía ese título de tía-madre que no todas lo tienen.
Yo siempre le decía que era ''mi tía joven'', pero no por la edad, evidentemente el paso del tiempo es implacable para todos, pero si por su energía y por su actitud ante la vida, siempre me pareció una persona ejemplar, luchadora, solidaria, bondadosa... Y es que mi tía Chari era de esas personas especiales que la vida te pone en el camino, de esas personas que donde está, está regalando vida, alegría, buen humor, da igual que llueva, truene o haga sol, una de esas pocas personas que son casa, que hace casa.
Como no podía ser menos hizo una gran familia y me dejó muchos primos a los que quiero muchísimo. Ellos dicen que me parezco mucho a ella, si es así, me gustaría parecerme en todo...
Allá donde estés tita, sigue cuidando de todos nosotros, te quiero.
Pero bueno que no me quiero poner triste y ya se me caen las lagrimillas mientras escribo, venga os invito a ver esta receta deliciosa de lomo en salsa de almendras.
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- 10-12 filetes de lomo de cerdo
- 5-6 dientes de ajos grandes
- 12-15 almendras crudas ( si puede ser marcona)
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 platito con harina al gusto
- Lo primero que haremos es limpiar los filetes de todo grasa sobrante, luego lo salpimentamos y dejamos en espera.
- Ponemos una cacerola con aceite de oliva, el fondo cubierto es suficiente, esperamos que se caliente.
- Tendremos un plato con harina preparado donde vamos a pasar los filetes ligeramente, no hace falta harinarlos, solo es dejarlo caer sobre la harina y dar la vuelta , con la poca harina que tomen. Esto lo hacemos para que la salsita espese luego.
- En el aceite caliente vamos sellando los filetes y los vamos colocando en platito aparte.
- Luego en el aceite que nos ha quedado (si es necesario agregamos un poco mas) freímos un poco las almendras y los ajos, retiramos antes que se doren demasiado.
- El siguiente paso es machacar los ajos y las almendras fritas, podemos hacerlo en el mortero o en una picadora, lo que nos sea más cómodo.
- Volvemos a la sartén y colocamos una capa de filetes en el fondo y le esparcimos por encima un poco del majado de almendras, luego seguimos haciendo capas de carne y majado hasta terminar.
- Agregamos una hoja de laurel y unas hojitas de perejil.
- Bañamos con el vino blanco y si es necesario ponemos un poco de agua para que cubra.
- Dejamos cocinar hasta que esté tierno, unos 15-20 minutos.
Es un guiso que maravilla, el aroma a vinito que deja en la casa y esa salsita tan rica y tan especial que da la almendra, a mis hijos y a mi costilla les encanta, siempre les parece poco!
Animaros a prepararla, os va a encantar a todos! Nos vemos en la siguiente receta!
Ummmm, para perderse con un pan, besos
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