Croquetas de pescado y algas marinas

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

12 cebolla

200 g de pescado ya limpio ( yo utilicé mojarras de piedra)

2-3 vasos de harina de trigo

Nuez moscada

Un cubito de caldo de pescado

Agua de cocción

Medio vaso de alga Nori deshidratada Portomuiños

huevos y pan rayado

Nota: La cantidad de harina y agua variará dependiendo del punto de espesura o dureza que quieras en las croquetas, por eso prefiero no poner cantidades concretas.

Elaboración

Yo como siempre, las voy a preparar en mi olla Fussióncook, esta vez con la tapa abierta, me es tan cómoda y limpia, que se me ha hecho imprescindible  y mas para hacer croquetas, por que no salpica ni se sale nada de nada, coloco un menú manual o al gusto de 20 minutos y me pongo manos a la masa. Antes que nada ponemos a cocer el pescado ( yo utilicé mojarras de piedra), con agua  y sal en menú pescado, una vez cocido, escurrimos y reservamos el agua de cocción, lavamos la cubeta. Limpiamos cuidadosamente el pescado, sobre todo si  hay niños en casa, y dejamos en un plato aparte. En el medio vaso de alga Nori  añadimos agua hasta llenarlo y dejamos que se vayan hidratando. 

Es la hora de hacer la masa: Ponemos  un chorro generoso de aceite en la cubeta o en su defecto en una sarten bien honda, añadimos la cebolla y el ajo previamente picadito fino y dejamos pochar, añadimos la nuez moscada y el cubito de caldo, añadimos el pescado desmenuzado, el alga Nori escurrida y cortadita fina, la sal y vamos mezclando para que se impregne de todo el sabor. Agregamos la harina y vamos revolviendo hasta que vaya tomando  color, vamos agregando agua de cocción pasada por el colador, no pongo cantidad por que depende de lo espesa o clara que se quiera la masa, en casa gusta la croqueta con cuerpo, durita, así que tengo que estar muy pendiente de no  pasarme con el agua, rectificamos de sal y terminamos de hacerla, debemos de probarla y que no sepa a harina cruda y a ser posible que se despegue de las paredes de la sartén. Ese es el punto.

Luego con la masa templadita vamos formando  las croquetas, que vamos pasando por huevo batido y pan rayado, freímos en abundante aceite de oliva y listos! Un delicioso plato para la cena, para llevar a la playa , al campo o poner un buen plato en el centro de la mesa. Buen provecho!