sábado, 10 de agosto de 2013

Croquetas de pescado y algas marinas






Es lo que tiene el verano... que amanece un finde bueno, sin viento y el personal se va de pesca y a veces viene de vacío pero otras, tengo que dar pescado a los vecinos  o dedicarme a preparar platos  que lleven de una  u otra forma pescado, aqui no se tira nada!!! Mojarras de piedra al canto!
Hoy os traigo estas croquetas de pescado por supuesto, y además le puse algas Nori... no os podéis imaginar, si  no habéis probado esta alga, al sabor a marisco puro que le dio a las croquetas, así que no os hago leer más y paso  a poneros la receta.




Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
12 cebolla
200 g de pescado ya limpio ( yo utilicé mojarras de piedra)
2-3 vasos de harina de trigo
Sal
Nuez moscada
Un cubito de caldo de pescado
Agua de cocción
Medio vaso de alga Nori deshidratada Portomuiños
huevos y pan rayado
Nota: La cantidad de harina y agua variará dependiendo del punto de espesura o dureza que quieras en las croquetas, por eso prefiero no poner cantidades concretas.




Elaboración
Yo como siempre, las voy a preparar en mi olla Fussióncook, esta vez con la tapa abierta, me es tan cómoda y limpia, que se me ha hecho imprescindible  y mas para hacer croquetas, por que no salpica ni se sale nada de nada, coloco un menú manual o al gusto de 20 minutos y me pongo manos a la masa. Antes que nada ponemos a cocer el pescado ( yo utilicé mojarras de piedra), con agua  y sal en menú pescado, una vez cocido, escurrimos y reservamos el agua de cocción, lavamos la cubeta. Limpiamos cuidadosamente el pescado, sobre todo si  hay niños en casa, y dejamos en un plato aparte. En el medio vaso de alga Nori  añadimos agua hasta llenarlo y dejamos que se vayan hidratando. 

Es la hora de hacer la masa: Ponemos  un chorro generoso de aceite en la cubeta o en su defecto en una sarten bien honda, añadimos la cebolla y el ajo previamente picadito fino y dejamos pochar, añadimos la nuez moscada y el cubito de caldo, añadimos el pescado desmenuzado, el alga Nori escurrida y cortadita fina, la sal y vamos mezclando para que se impregne de todo el sabor. Agregamos la harina y vamos revolviendo hasta que vaya tomando  color, vamos agregando agua de cocción pasada por el colador, no pongo cantidad por que depende de lo espesa o clara que se quiera la masa, en casa gusta la croqueta con cuerpo, durita, así que tengo que estar muy pendiente de no  pasarme con el agua, rectificamos de sal y terminamos de hacerla, debemos de probarla y que no sepa a harina cruda y a ser posible que se despegue de las paredes de la sartén. Ese es el punto.





Luego con la masa templadita vamos formando  las croquetas, que vamos pasando por huevo batido y pan rayado, freímos en abundante aceite de oliva y listos! Un delicioso plato para la cena, para llevar a la playa , al campo o poner un buen plato en el centro de la mesa. Buen provecho!


La terminación es estupenda, la harina ecológica es muy fina y tiene una textura exquisita y agradable, añadidas las algas, estas croquetas tienen  un sabor a mar intenso, ummmm, riquisimo!













24 comentarios:

  1. Que oriental nos vienes hoy, el alga nori la utilizo bastante para el sushi sabes??? Son muy originales y seguro que deliciosas.
    Besos.
    Ettore

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  2. Yo nunca hice sushi, ni tan siquiera lo he probado y lo tengo abajo de casa, pero lo probare y como tengo esta boca tan agradecida seguro me gustara y tendre que hacerlo, jajajaaj
    DE entrada las algas estan riquisimas, ya es la segunda vez que publico con ellas, un besote corazon!

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  3. Uuuuau tiene muy buena pinta chiquilla!! Nunca he probado las algas, tengo curiosidad por conocer el sabor! Seguro que estas croquetas están de vicio! Un besito

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  4. TE confieso que yo hace poco que las probé y son riquisimas ademas de la cantidad de propiedades beneficiosas que tienen, tantos añops que las llevo viendo en la playa y ahora resulta que se comenn! en fin, un besote corazon!!

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  5. Yo no era muy dada a las algas, pero desde que las probe, me gustan mucho, te han quedado unas croquetas muy buenas, hay que ver en cuantas cosas se pueden utilizar las algas y tu me has dado una maravillosa idea, besos
    Sofía

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    1. ademas sofía, le da un sabor a marisco, rico rico! vas a verlo! muaskkkkkk

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  6. Yum yum yum...
    Happy sunday :)
    Keep in touch,
    www.beingbeautifulandpretty.com
    http://instagram.com/beingbeautifulpooja

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  7. Wow seguro que están de miedo esas croquetas, he de probarlas, jeje, yo probé las algas no hace mucho y las hago con pasta o con el pescado al horno y le dan un sabor riquísimo :P . Así que la idea de las croquetas es fenomenal :)
    Besote!!!!

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  8. Vaya croquetas super originales, seguro que están riquísimas...me llevo la receta puebla combinación de ingredientes tiene que ser deliciosa.
    Besitos

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    1. con toda seguridad te la llevas,Pilar! muaskkkkkk!

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  9. no las he probado nunca pero suena bien esa combinacion y tienen muy buena pinta,te han quedado fantasticas
    besitos de la casita de aitana

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  10. Las tengo que probar, si o si, que nunca he probado esta alga y esta me parece una buena receta para empezar.
    Besos. Lola

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  11. Tengo que probar de poner algas en las croquetas de pescado, sin duda que me van a gustar

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  12. Q bien te han quedado Adela! No a todo el mundo le salen bien las croquetas, me encantaría poder probar estas tan diferentes. Un bsot

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  13. que buena pinta y que ricas tienen que estar estas croquetas, veo que sigues como siempre, perdona que no pase con regularidad por tu bloc pero sigo con falta de tiempo y he tenido que dejar la blogosfera para mejor ocasión, a ver si en septiembre puedo dedicarle algo de tiempo al menos a visitaros, buen verano

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    1. Muchas gracis chicos. quedaron estupendas, tendriais que probarlas! un beso enorme chico! abrazotes Jaime, se te echa de menos!!

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  14. me gustan, me gustan mucho, tiene un corte riquísimo!!

    Saludos!
    Luis (Así cocinamos en casa)

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  15. Vim te conhecer e gostei muito de tudo o que vi... Com certeza voltarei muuuuiiitas vezes, pois já estou te seguindo.
    Adorei a receita.... Huuuuummmmm!!!!
    Aproveito a oportunidade para te convidar a visitar o meu Blog. Lá as postagens são diárias, e tem de tudo um pouco: Receitas, Dicas, Artesanato... E seria um prazer ter a sua companhia como minha seguidora :0)
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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    Respuestas
    1. Me ha encantado Adela, me la apuntó. http://lossentidosdelacocinapatricia.blogspot.com.es/?m=1

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  16. Pero que ricas deben de estar......
    Tengo que probarlas urgentemente...
    Besos
    Olivia
    http://misdulcespasiones.blogspot.com.es/

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  17. nunca lo habia oido, que originales

    http://losviajesysibaritismosdeauroraboreal.blogspot.com.es/

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  18. que croquetazas mas ricas, me gustan mas las de pescado que las de carne, tengo que probar las algas nori que tienen que estar geniales

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Gracias por dejarme tu comentario y por ocupar tu tiempo visitándome, este blog esta escrito con muchisimo cariño para compartilo con vosotr@s, Me alegra y me motiva cada palabra que me dejáis, intento de contestar a todos en la medida de lo posible, un gran abrazo a tod@s.

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