miércoles, 3 de febrero de 2016

Cazón con tomate (receta gaditana)






Ya hace bastante tiempo que  no comparto con vosotros una receta típica de mi tierra.
La provincia de Cádiz es rica gastronómicamente hablando, tiene una gran variedad de recetas maravillosas y diferentes tanto en el litoral como en la montaña, en toda la extensión de su provincia, Cádiz ofrece a sus habitantes y visitantes ricas viandas que difícilmente podrás olvidar cuando las pruebes. 
Hoy aquí, quiero compartir con vosotros esta riquisima preparación muy típica de la costa, es el cazón con tomate, una delicatesen que  no puedes dejar de preparar si te gustan los guisos de pescado.




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Fíjense , que hermosura de peces... las carnes blancas que te meten por los ojos, no puedes resistirte a comprarlo...


Ingredientes:

1 kilo de cazón, preferiblemente fresco
1 kilo de tomate triturado, fresco o de lata
Harina para pescado 
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Media cebolla
2 dientes de ajos




Preparación:


Troceamos el pescado a pedazos grandes o rodajas y salamos.




Secamos en papel absorbente y enharinamos con harina para pescado. Si  donde vives no  la encuentras puedes utilizar harina de garbanzo o de maíz.






Freímos en el aceite de oliva y doramos por todos los lados.





 Vamos reservando en un plato ( puedes poner abajo un poco de papel absorbente, yo se lo he quitado para la foto)



Ponemos el aceite que queda en una olla, cortamos la cebolla y la sofreímos, vertemos el tomate triturado, ponemos al fuego hasta que quede frito y pierda todo el agua. Rectificar de sal.






Hacemos un majado de ajos crudos y se lo agregamos al tomate ya frito. Introducimos  los trozos de cazón que hemos reservado. y lo ponemos cinco minutos para que  tome el sabor del tomate, eso si, a fuego lento para que no se pegue el tomate.


Y aquí tenemos el resultado... un delicioso guiso de cazón con tomate que seguramente repetirás por que te va a encantar.










3 comentarios:

  1. Un pescado muy rico seguro, yo la verdad no suelo comprarlo en casa... pero tiene buena pinta. Un beso!!

    recetas de una gatita enamorada

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  2. Que buena pinta, te ha quedado genial y la presentación también. Un saludo desde experienciasconlafamilia.blogspot.com.es

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  3. Uy que rico ha de estar, pero me parece que en los mercados de aca no nos llega ese pececito, jeje, una pena :((
    Besote!!!!

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Gracias por dejarme tu comentario y por ocupar tu tiempo visitándome, este blog esta escrito con muchisimo cariño para compartilo con vosotr@s, Me alegra y me motiva cada palabra que me dejáis, intento de contestar a todos en la medida de lo posible, un gran abrazo a tod@s.

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