Pestiños

Preparación.

En una sarten calentamos el aceite y ponemos la piel del limón y la freímos un poco. 

Retiramos  del fuego, quitamos el limón y agregamos al aceite caliente,  el anís en grano, dejamos unos minutos y colamos en un bol.

Agregamos el sésamo. Añadimos  ahí mismo el vino blanco , el anís (opcional), el zumo de naranja y una pizca de sal y también la rayadura de naranja.  

Ponemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro. Vertemos  la mezcla de ingredientes que hicimos  y empezamos a amasar e integrar muy bien todos los ingredientes hasta hacer una masa que después de unos diez minutos de amasado dejaremos  reposar media hora en el bol con un paño por encima y  en lugar reservado del frío.

Después del reposado, amasamos sobre una superficie plana  y estiramos con un rodillo lo mas finamente posible, cuanto mas fino, mejor  resultado obtendremos. Podemos cortar  porciones con un cortapasta o vaso redondo y  hacer una moñita encontrando los dos extremos  de la masa ( véase la foto). Freímos con abundante aceite de oliva.

Cuando tengamos todos fritos preparamos  el baño. Calentamos la miel con el azúcar y el agua y bañamos en ella todos los pestiños, bien sumergidos y dejando que se empapen bien. Serviremos tal cual o con bolitas de anís dulce por encima. En casa los preferimos solos. Para acompañarlos viene perfectamente un vino  dulce.