Hoy traemos una receta muy de campo, tagarninas esparragadas, una receta sencilla muy de madres y de abuelas.
Es una planta rastrera que antiguamente tenia poco valor y lo recolectaban los campesinos en épocas de escasez, hoy en dia es muy apreciada en guisos y caldos. Es conocida con otros nombres, según la zona, el cardillo, cardo o cardo de olla no son otra cosa que las propias tagarninas.
Como cada hortaliza tiene sus mejores épocas del año para su recolección, la mejor es abril donde tiene mejor sabor, hay un dicho de pueblo que nos cuenta '' El de abril para mi, el de mayo para mi amo y el de junio para mi burro'', eso lo dice todo.
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Ingredientes de tagarninas esparragadas
1/2 kilo de tagarninas
2 dientes de ajos
2 rodajitas de pan finitas
1/2 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
Sal
Aceite de oliva
Caldo de cocer las tagarninas
2 dientes de ajos
2 rodajitas de pan finitas
1/2 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
Sal
Aceite de oliva
Caldo de cocer las tagarninas
Preparación de tagarninas esparragadas
Limpiar las tagarninas dando varios lavados con agua y cortar a trocitos.
Una vez limpias, poner en una cacerola con agua hasta cubrir y un poco de sal, y cocemos durante 10 minutos a partir del hervor. Escurrimos muy bien.
Mientras en una sarten ponemos aceite y las rebanadas de pan y los ajos rebanados, dejamos dorar a fuego medio.
En el vaso de la batidora ponemos el pan y los ajos fritos, un poco de comino y un poco de caldo de las tagarninas colado, trituramos todo.
En una cacerola ponemos un poco de aceite y agregamos el pimentón dulce, dejamos unos segundos dorar un poco y ponemos las tagarninas, revolvemos un poco y agregamos el batido que hicimos con los ajos y el caldo, puedes agregar un poco de agua mas.
Dejar cocer unos 5-6 minutos y listos! Retiramos.
Está espectacular con un huevo al lado o para acompañar un pescado o unos filetes de pollo.
Un plato, rico, sabroso, económico y super fácil de preparar.
Nos leemos en la siguiente receta.
Una vez limpias, poner en una cacerola con agua hasta cubrir y un poco de sal, y cocemos durante 10 minutos a partir del hervor. Escurrimos muy bien.
Mientras en una sarten ponemos aceite y las rebanadas de pan y los ajos rebanados, dejamos dorar a fuego medio.
En el vaso de la batidora ponemos el pan y los ajos fritos, un poco de comino y un poco de caldo de las tagarninas colado, trituramos todo.
En una cacerola ponemos un poco de aceite y agregamos el pimentón dulce, dejamos unos segundos dorar un poco y ponemos las tagarninas, revolvemos un poco y agregamos el batido que hicimos con los ajos y el caldo, puedes agregar un poco de agua mas.
Dejar cocer unos 5-6 minutos y listos! Retiramos.
Está espectacular con un huevo al lado o para acompañar un pescado o unos filetes de pollo.
Un plato, rico, sabroso, económico y super fácil de preparar.
Nos leemos en la siguiente receta.
Ummm pero q delicia
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