En un viaje reciente a Portugal nos dieron a probar estas pataniscas de bacalhau, a mi me recuerdan muchísimo a nuestros queridos buñuelos de bacalao pero con alguna que otra variante, lo cierto es que están para no cansarse de comerlas con una cerveza fresca, son un verdadero manjar. Os voy a explicar como se hacen fácilmente estas pataniscas de bacalao.
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- 1 huevo
- 150 gr de harina de todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 trozo de bacalao desalado y cocido, pueden ser migas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta al gusto
- 1 cebolla muy picada
- 1 cucharada colmada de perejil
- Agua de cocer el bacalao
- Aceite de girasol para freír
- Batimos el huevo en un bol y le agregamos la cebolla muy picada, el perejil, el aceite de oliva, un poco de pimienta y la sal.
- Mezclamos bien todo y agregamos la harina y la levadura y mezclamos todo perfectamente hasta crear una masa, vamos agregando el agua de cocer el bacalao has conseguir una masa que no sea ni muy espesa ni muy clara, un término medio.
- Dejamos reposar para que se hidrate la harina, unos 5 minutos.
- A continuación agregamos el bacalao desmigado y mezclamos bien.
- Calentamos aceite de girasol en una sartén y vamos poniendo cucharadas de masa que vamos friendo por ambas caras hasta que estén doradas.
- Vamos sacando en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Nos leemos en la siguiente receta.
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