Creo que he dicho mil veces que me encanta el salmón, es mi pescado preferido, aún viviendo en la costa gaditana, con la de pescado maravilloso que hay, y que me encanta todo... pero es que tengo debilidad por el salmón y si es ahumado ya ni os digo, me encanta utilizarlo en montaditos, ensaladas, empanadas... la verdad es que es un pescado muy versátil, se puede hacer muchísimas recetas con el y en el frigo nunca me falta ni fresco ni ahumado. Así que hoy os traigo estos rollitos de salmón con cebolla confitada, espero que os guste.
Yo utilizo para esta receta un ingrediente extra para dar un toque un poco mas dulce y que me da un resultado extraordinario, y es la cebolla dulce, le da un toque especial y una textura distinta, ideal.
Hoy he querido compartir con vosotros esta recetita de rollitos de salmón diferente, diferente por que es mi versión y así nos gusta muchísimo, os invito a que la hagáis por que si os gusta os será difícil rellenar los rollitos ya que le meteréis la cuchara a la crema y os será dificil conteneros... je je, ahi os la dejo. Que os aproveche!!
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Ingredientes para dos personas:
Un chorrito de AOVE
1 cebolla dulce
sal
1/2 tarrina de queso blanco crema
2 puñados de pasas de sultanas sin pepitas
3 cucharadas de salmón ahumado cortado a trocitos
2 cucharaditas de reducción de Pedro Ximenez
6 láminas de salmón ahumado para envolver
Preparación:
En una sartén confitamos la cebolla, esto se hace cociéndola a baja temperatura con un poco de sal hasta que este totalmente tierna y transparente, cuando esté hecha dejamos enfriar completamente, y aquí voy a hacer un inciso* si me lo permiten... confitar no es caramelizar.
*La cebolla confitada se cocina tan solo con aceite y sal a muy baja temperatura hasta que esté tierna y transparente, por el contrario la cebolla caramelizada se cocina con azúcar y con aceite y además se le pone un poco de vino dulce...
¿ veis la diferencia?... pues bien, esta vez la queremos confitada, seguimos con la receta.
Una vez esta totalmente fría ponemos en un bol, el queso, las pasas, el salmón troceado, la cebolla y las dos cucharadas de reducción de Pedro Ximenez, mezclamos muy bien y rellenamos las láminas de salmón poniendo una cucharada de esta mezcla en el centro y enrollando, serviremos fresca del frigorífico con unos hilos de Pedro Ximenez por encima. son deliciosos y un estupendo aperitivo, también te pueden servir para sorprender a tu cuñada, que todo lo que haces le gusta, o a alguna visita
Yo para esta receta he decidido caramelizar la cebolla y creo que ha sido una buena decisión, por que dado su sabor dulce, ha aportado al plato el contraste que necesitaba y que yo quería conseguir.
Espero queos hayan gustado mis rollitos de salmón!
Hola guapa, que bien alimentas los que se sientan alrededor de tu mesa, que bien los alimentas. Me vas a tener que decir donde vives.....
ResponderEliminarQue pases buen fin de semana. Besos
Trini cuando quieras en Cádiz ya sabes que tienes a una amiga, un
Eliminarbeso guapisimaa!
Me parece una receta estupenda te voy a copiar.
ResponderEliminarMuchas gracias por compartir.
Un beso
Te han quedado maravillosos reina!! que ricura, el relleno me encanta,todo un acierto, y que estan para sorprender hasta el mas exigente...Besss
ResponderEliminarHola, mira que el salmón a mi no me gusta demasiado, pero el relleno me chifla, se lo tengo que hacer a mi hijo que le chifla el salmón, te ha quedado un manjar de dioses
ResponderEliminarBesinos
El Toque de Belen
Riquísimos estos rollitos. Me ha encantado la explicación de la diferencia entre confitar y caramelizar, porque es verdad que a veces se utilizan los términos muy alegremente sin que sea del todo correcto. Me apunto la idea para estas fiestas. Besos
ResponderEliminarme la apunto :)
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