viernes, 15 de agosto de 2014

Rollitos de salmón con cebolla confitada al Pedro Ximenez





Creo que  he dicho mil veces  que  me encanta el salmón, es mi pescado preferido, aún viviendo en la costa gaditana, con la de pescado maravilloso que hay, y que me encanta  todo... pero es que tengo debilidad por el salmón y si es ahumado ya ni os digo, me encanta utilizarlo en montaditos, ensaladas, empanadas... la verdad es que es un pescado muy versátil, se puede hacer muchísimas recetas con el y en el frigo nunca me falta ni fresco ni ahumado. Así que hoy os traigo estos rollitos de salmón con cebolla confitada, espero que os guste.

Yo utilizo para esta receta un ingrediente extra para dar un toque un poco mas dulce y que me da un resultado extraordinario, y es la cebolla dulce, le da un toque especial y una textura distinta, ideal.

Hoy he querido compartir con vosotros esta recetita de rollitos de salmón diferente, diferente por que es mi versión y así nos gusta muchísimo, os invito a que la hagáis por que si os gusta os será difícil rellenar  los rollitos  ya que le meteréis la cuchara a la crema y os será dificil conteneros... je je, ahi os la dejo. Que os aproveche!!
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Ingredientes para dos personas:


Un chorrito de AOVE
1 cebolla dulce
sal
1/2 tarrina de queso blanco crema
2 puñados de pasas de sultanas sin pepitas
3 cucharadas de salmón ahumado cortado a trocitos
2 cucharaditas de reducción de Pedro Ximenez 
6 láminas de salmón ahumado para envolver





Preparación:

En una sartén confitamos la cebolla, esto se hace cociéndola  a baja temperatura con un poco de sal hasta que este totalmente tierna y transparente, cuando esté hecha dejamos enfriar completamente, y aquí voy a hacer un inciso* si me lo permiten... confitar no es caramelizar. 

*La cebolla confitada se cocina tan solo con aceite y sal a muy baja temperatura hasta que esté tierna y transparente, por el contrario la cebolla caramelizada se cocina con azúcar y con aceite y además se le pone un poco de vino dulce... 
¿ veis la diferencia?... pues bien, esta vez la queremos confitada, seguimos con la receta.

Una vez esta totalmente fría  ponemos en un bol, el queso, las pasas, el salmón troceado, la cebolla y las dos cucharadas de reducción de Pedro Ximenez, mezclamos muy bien  y rellenamos las láminas de salmón poniendo una cucharada de esta mezcla en el centro y enrollando, serviremos fresca del frigorífico con unos hilos de Pedro Ximenez por encima. son deliciosos y un estupendo aperitivo, también te pueden servir para sorprender a tu cuñada, que todo lo que haces le gusta, o a alguna visita




Yo para esta receta  he decidido caramelizar la cebolla y creo que ha sido una buena decisión, por que dado su sabor dulce, ha aportado al plato el  contraste que necesitaba y que yo quería conseguir.
Espero queos hayan gustado mis rollitos de salmón!

















6 comentarios:

  1. Hola guapa, que bien alimentas los que se sientan alrededor de tu mesa, que bien los alimentas. Me vas a tener que decir donde vives.....
    Que pases buen fin de semana. Besos

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    Respuestas
    1. Trini cuando quieras en Cádiz ya sabes que tienes a una amiga, un
      beso guapisimaa!

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  2. Me parece una receta estupenda te voy a copiar.
    Muchas gracias por compartir.
    Un beso

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  3. Te han quedado maravillosos reina!! que ricura, el relleno me encanta,todo un acierto, y que estan para sorprender hasta el mas exigente...Besss

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  4. Hola, mira que el salmón a mi no me gusta demasiado, pero el relleno me chifla, se lo tengo que hacer a mi hijo que le chifla el salmón, te ha quedado un manjar de dioses
    Besinos
    El Toque de Belen

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  5. Riquísimos estos rollitos. Me ha encantado la explicación de la diferencia entre confitar y caramelizar, porque es verdad que a veces se utilizan los términos muy alegremente sin que sea del todo correcto. Me apunto la idea para estas fiestas. Besos

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