Magdalenas bañadas

Todo empezó por que en el grupo de facebook de nuestras ollitas fussioncook, me dio por poner un post, de quien me podía dar alguna receta para hacer con coco... ahí salieron varias recetas que tengo que hacer ( como una tarta de coco exquisita que me propuso Loli de http://lasenvidiosas.over-blog.es/ ) pero, en verdad  no era tanto coco el que tenía como yo creía, tampoco tenía leche condensada ( que a Bea de http://bearecetasymas.blogspot.com.es/, le encanta), así que decidí hacer estas magdalenas, esta receta tan tiernecita que yo utilizo, y bañarlas en chocolate y ya pues gastaba el coco que tenia guardado, que no era mas de media taza... Dió para mucho ese post, si que dio...entre la cuaresma y los alimentos permitidos y entre dulces, coco y leche condensada, productos frescos caseros y demás comestibles y no tan comenstibles, pasamos 30 minutos de risas, pero risas a carcajadas  por que no era para menos, asi que esta entrada y estas magdalenas se las voy a dedicar a Loli y a Bea en agradecimiento por  el buen rato de tarde de sábado que pasamos, Asi que vamos a ello... 

En un bol colocamos los huevos, el zumo y el azúcar y batimos  hasta doblar o triplicar el tamaño, luego agregamos el aceite, volvemos a ligar y agregamos la harina y la levadura con la sal, batimos todo de nuevo y ponemos la rayadura en último lugar. Ya tenemos la masa que dejamos reposar un ratito, si puede ser en la nevera, mejor y vamos precalentando el horno a 220º. Colocamos las cápsulas para magdalenas en los moldes y los vamos llenando como a la mitad o poco mas (si queremos le salpicamos unas pepitas de chocolate), hay que contar que suben y no queremos que se nos desparrame. Las colocamos en el horno, separaditas un poco unas de otras para que al subir no se junten. Horneamos durante 15 minutos mas o menos o hasta ver que han subido y empiezan a dorar (como digo siempre, cada horno es un mundo). yo luego hago  una segunda hornada por que con estas cantidades salen unas dos docenas de magdalenas.