Hola!, me encantan los pimientos del piquillo, tanto solos como rellenos son ideales para aperitivos, entrantes, principales... lo dicho, son ideales. Hoy traemos estos pimientos del piquillo rellenos de salpicón de marisco, fresquitos y rápidos de preparar pero contundentes, como acompañamiento o como plato único lo podemos tomar y quedarnos tan hartos! Seguro que os gusta y por eso os dejo los ingredientes escritos mas abajo y además algunas otras recetas preparadas con pimientos del piquillo.
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2 tomates pequeños
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 lata de almejones
6 palitos de cangrejo o surimi
6 langostinos o gambas
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil
Cortamos igualmente pequeño la cebolla y el pimiento y depositamos todo en un bol.
Cortamos los palitos de surimi muy menudo, se trata de que los trocitos encajen perfectamente y no nos dificulte el relleno de los pimientos.
Cortamos igualmente muy chiquito el resto de mariscos. Si no encuentras alguno que se especifica en la receta lo puedes sustituir por otro que te guste.
Ponemos la sal y aliñamos el picadillo con vinagre y aceite de oliva, mezclamos muy bien para que todos los mariscos queden muy bien repartidos.
En un plato o fuente donde vamos a servir, colocamos la lechuga limpia y seca cortada a juliana, es decir, muy finita.
Con ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos y los vamos colocando en el plato sobre la lechuga en forma de rueda.
Si sobra picadillo puede poner unas cucharadas en el centro y sobre ello, una ramita de perejil.
Servir frío.
Como ves además de rico, queda muy bonito por lo que podemos tenerlo en cuenta en alguna celebración, seguro que les gusta a todos los comensales.
Si pueden interesar otras preparaciones con pimientos del piquillo, dejo a continuación un paté para chuparse los dedos!.
Hasta la siguiente receta!
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