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Ingredientes de ensaladilla verde
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Ingredientes de ensaladilla verde
- 1 kilo de patatas pequeñas para cocer
- 1 lata o tarro de espárragos verdes cortos
- 1 lata mediana de guisantes
- 1 ramo de perejil fresco
- 1/4 de gambas o langostinos cocidos
- 4-5 palitos de surimi
- 2 huevos cocidos
- 1 vaso de aceite de girasol
- Sal
- 1 huevo
- Vinagre
- El jugo de un limón
- Un poco de leche (si se necesita)
Preparación de ensaladilla verde
- En una olla con agua y un poco de sal cocemos las patatas hasta que las veamos tiernas, iremos pinchando con un tenedor o pincho, igualmente coceremos en el mismo agua los dos huevos. El tiempo dependerá del tamaño y la calidad de la patata que utilicemos.
- Una vez cocidas, dejaremos templar y quitaremos la piel y troceamos pequeñita. reservamos en un bol.
- Escurrimos muy bien los espárragos de su jugo, igualmente los guisante y agregamos al bol con las patatas.
- Pelamos y cortamos las gambas o langostinos e igualmente los agregamos al bol reservamos dos o tres para el adorno final.
- Quitamos la cáscara a los huevos y picamos muy bien uno de ellos que agregaremos con el resto de ingredientes.
- Mezclamos todo muy bien, rectificamos de sal y chorreamos con un poco de vinagre, revolvemos y reservamos.
- Hacemos la mayonesa verde: colocamos un huevo en el vaso de la batidora y vertemos el aceite de girasol, una pizca de sal y el jugo de un limón. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y la ponemos en marcha, y no moveremos hasta que todo el fondo del vaso quede totalmente emulsionado, luego iremos subiendo el brazo poco a poco hasta incorporar el resto de ingredientes. Cuando este montada la mayonesa, agregamos el perejil picadito y seguimos batiendo e incorporando para que se ponga verde, si en algún momento te parece que tu mayonesa ha quedado un poco espesa, siempre puedes agregar unas cucharadas de leche.
- Vertemos la mayonesa sobre las patatas y mezclamos todo. colocamos en la fuente que queramos servir y adornamos al gusto con los langostinos que reservamos, el huevo cocido y un poco de perejil picado.
Servimos muy fresca del refrigerador. Espero que os haya gustado esta sencilla y rica ensaladilla, diferente pero novedosa y deliciosa.
Hasta la siguiente receta.
Hasta la siguiente receta.
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