Pollo guisado con pimientos del piquillo

Hola cocinillas, venimos hoy con un guiso de pollo para quitarse el sombrero, este pollo guisado con pimientos del piquillo es una delicia y merece mención especial, o al menos una buena hogaza de pan para mojar en esta salsita rica e inigualable que nos da los pimientos del piquillo, son tan especiales estos pimientos que cualquier elaboración que hagamos con ellos adquiere un carácter especial. Os invito a leer este post y a ver el video para su elaboración, ya os digo que os merece la pena.

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• 1.500 gr de muslos de pollo
• 1 cebolla grande picada
• 4-5 dientes de ajos picaditos
• 1 hoja de laurel
• 7-8 pimientos del piquillo en conserva
• 1 platito con harina con o sin gluten
• 1 vaso de caldo de ave
• Tomillo
• Pimienta
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación de pollo guisado con pimientos del piquillo

1. Limpiamos bien los muslitos y le quitamos la piel, salpimentamos y dejamos un ratito para que tome el sabor.
2. En una cazuela grande ponemos aceite hasta cubrir el fondo, cuando este caliente pasamos ligeramente los muslitos por la harina y  los vamos sellando por todos los lados.
3. Los vamos retirando en un bol o plato amplio y en ese mismo aceite agregamos la cebolla y también el ajo para que se sofría.
4. Agregamos los pimientos del piquillo cortados a tiras anchas y cuando estén tiernitos vamos agregando los muslos de pollo bien acomodados, por supuesto agregamos el jugo que ha soltado el pollo.
5. Añadimos tomillo, romero, el laurel y el vasito de caldo y dejamos cocinar hasta que esté tierno, dependiendo del tamaño de los muslos tardará mas o menos pero iremos mirando con un palillo para comprobar que esté listo para comer.

Os recomiendo mucho que lo preparéis, os va a encantar, queda una salsita fantástica que invita a mojar pan y jugar a la sexta flota, una maravilla!
Espero que os haya gustado, os espero en mi próxima receta!