Que tal, cocinillas?, hoy venimos con unas Empanadas de queso y beicon de lo mas rico, y en un tamaño de ración muy adecuado, aunque desde ya os digo que no podréis comer solo una!
Estas empanadas no conllevan mucho trabajo ya que vamos a utilizar láminas de hojaldre fresco estirado, si os parece también podréis utilizar masa de empanada aunque ya quedarán mas compactas, a mi me gusta utilizar el hojaldre que se mas crujiente y suave.
Mas abajo comparto con vosotros los ingredientes y la manera de preparar estas deliciosas empanadas.
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- 1 lámina de hojaldre estirada cuadrada o rectangular
- 200 g de queso emmental picado
- 100 g de beicon en tiritas o cuadraditos
- 1 cebolla grande bien picada
- 1 huevo para pintar
- Aceite de oliva
- Vertemos un chorrito de aceite en una sartén y hacemos un sofrito con la cebolla bien picadita, a fuego medio bajo hasta que quede transparente.
- Agregaremos el beicon a la cebolla y lo dejamos sofreír unos 5 minutos y al término lo retiramos del fuego.
- Pasamos el sofrito a un plato o fuente fríos para que se temple.
- Estiramos la masa de hojaldre y calculamos la mitad y cortamos en cuatro partes iguales, con ayuda de un cortapastas se hará mas fácil.
- Batimos el huevo y pintamos los bordes de la mitad de cada empanada.
- Cortamos el queso a cuadraditos muy finos y agregamos a la fuente del sofrito con la cebolla y el beicon, mezclamos bien.
- Rellenamos las empanadillas con la mezcla , sed generosos!
- Cerramos las empanadillas llevando el borde que no está pintado con huevo al encuentro con el que si lo está. Tan solo así se queda ya sellado, pero si os gusta podéis hacer un cierre con ayuda de un tenedor.
- Pintamos con huevo la superficie de las empanadillas y llevamos al horno precalentado a 180º uno 20-25 minutos con calor solo por abajo y a media altura (esta es la manera que tiene mi horno de hornear mejor el hojaldre, pero si conocéis vuestro horno podéis aplicar lo que mejor le convenga) Al término sacamos del horno y a disfrutarlas!
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