Calabacín empanado

Hola amigos! Trasteando por la nevera, en el cajón de las verduras tenía un trozo enorme de calabacín, la mitad de un gigantesco ejemplar que había usado para otro menester y quise aprovecharlo para hacer este calabacín empanado y de esto se trata la receta de hoy.
El calabacín es una hortaliza muy beneficiosa, pues ayuda a controlar nuestros niveles de colesterol, tienen un impacto beneficioso muy importante en la vista, ayuda contra el estreñimiento, tiene un bajo aporte calórico, controla la tensión arterial y tiene un gran poder antienvejecimiento.
Si bien la receta de hoy es en frito, podemos hacerlo en un buen aceite de oliva o girasol limpio y escurriendo los restos de aceite sobre papel de cocina absorbente, pero tengan en cuenta todos estos beneficios para nuestro cuerpo si consumimos esta hortaliza tanto cocido como en crudo.
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• Para cuatro personas mas o menos.
• 1 calabacín grande
• Sal
• 1 huevo
• Pan rallado
• Ajo molido
• Perejil molido
• Aceite de oliva o girasol para freír.

1. Limpiar el calabacín muy bien y cortar en rodajas de medio centímetro mas o menos.
2. Ponemos sobre plano y salamos.
3. Verter el pan rallado en un bol y agregar ajo molido y perejil molido seco al gusto.
4. Batir un huevo a temperatura ambiente.
5. Remojar las rodajas de calabacín en el huevo batido, luego en pan rallado y reservar en un plato.
6. Poner aceite a calentar en una sarten e ir friendo las rodajas por ambas caras.
7. Retirar de la sarten y colocar sobre un plato o fuente plana con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
8. Servir caliente.

Espero que os guste esta receta sencilla de calabacín empanado. Pueden ver también esta otra receta Queche de calabacín, que seguro os va a gustar, es de El Crepitar de los fogones!