viernes, 10 de junio de 2016

Salmonetes fritos. Cómo freír pescado como el de Cádiz









Un mes mas llega el reto de la cocina Typical Spanish y este mes esta dedicado a la tapa. Y la tapa que yo he escogido es Salmonetes fritos.

Descripción
La tapa es una pequeña porción de  alimento que  se  sirve en los bares para acompañar  a la bebida que se toma.

Origen de la palabra '' tapa''
Yo, siendo de Cádiz estoy orgullosa de contarles que el origen de la ''tapa'' nació en mi tierra, concretamente en el Ventorrillo del Chato, una taberna que hay a pié de playa entre Cádiz y San Fernando y que aún  hoy es un conocido restaurante de una cadena muy importante en Cádiz.
Se cuenta que en una visita del Rey Alfonso XIII, se detuvo a descansar y tomar un refrigerio en El Ventorrillo y pidió que le sirvieran un vino de Jerez. 
De todos es sabido que el viento de levante es muy frecuente en  nuestra provincia y en ese momento se ''levantó' un remolino de arena de playa que se coló  en el local y un camarero corrió a poner una ''tapa''  con una loncha de jamón, sobre el catavinos del Rey para que no le colara arena.
Ese detalle gustó tanto al Rey y sus acompañantes que  pidieron de nuevo otro Jeréz, pero esta vez
acompañado por una ''tapa'' igual.

Curioso y bonito, verdad? Desde entonces las  tapas han evolucionado y son de todo lo que quieras poner, tape o no tape la bebida y yo hoy aprovechando que vivo en la cuna del pescaito frito os quiero enseñar a freír pescado como se fríe aqui en Cádiz.

He escogido, como os digo los salmonetes fritos, están deliciosos y quedan perfectos! Eso si, sigan las indicaciones y  tendrán éxito asegurado.
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Ingredientes:

1/2  kilo de salmonetes pequeños
sal
Harina especial para freir pescado
Aceite de oliva virgen extra





Preparación:




Limpiar el pescado de  agallas y tripas  en seco ( al pescado no se le debe dar mucha agua)
Una vez limpio  enguagamos ligeramente para quitar escamitas, aunque este pescado en pequeño suele tener  pocas.
Escurrir muy bien incluso secar con papel de cocina y salar
Enharinar con harina especial para freir pescado (en un supermercado muy conocido que empieza por M la venden)
Freimos en abundante aceite de oliva por  ambos lados y dejamos escurrir sobre  papel de cocina todo el aceite sobrante.
Servir recién frito. El vino  blanco es ideal para acompañarlo, Jeréz, manzanilla de Sanlucar...

Espero que te haya gustado mi tapita de salmonetes fritos!

Y esta es mi aportación para  ‪#‎nosvamosdetapasTS‬ , el reto de este mes de la cocina Typical Spanish




Pincha en la imagen para ver todas las recetas de este reto!



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26 comentarios:

  1. Me encanta! con una buena cervecita bien fría buena tapa besazos

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    1. Graciass Mayca, esta tarde empiezo mi ronda!! bsss

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  2. Gustarme no Adeli, ¡Me encantan tus salmonetes!
    En Cádiz sois unos auténticos maestros del pescado frito, y doy fe, que mi familia es de allí y cada vez que voy nos ponemos finos filipinos jajaja. Aunque he de decir que la última vez nos llevamos un chasco, pues volvimos a El Romerijo después de muchos años y ha perdido muchísimo... En fin, menos mal que en los bares de toda la vida siguen haciéndolo igual de bien o mejor :)
    Mi tapa también es gaditana, fíjate qué casualidad jejeje
    ¡Muy buena aportación!
    Un beso.

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    1. Pues si, Debora, desde que el turismo ha tomado tanto auge, establecimientos como ese se ponen las botas y bajan de calidad, el turista no sabe realmente apreciarlo y cuando vamos los de aqui, lo notamos, , ahoramismo me pongo a hacer la ronda!! bsss

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  3. Que arte tienes hija mia, que fritura mas perfecta, y que color esos salmonetes, mi pescado preferido, que por cierto, seguro que no los has comprado en ese supermercado que empieza por M jeje
    besitos corazón mio

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    Respuestas
    1. Pues no Isa, son fresquitos del Mercado, ya sabes que tenemos el privilegio, como tú de tener pescadito fresco todos los dias! un besote corazón!bsss

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  4. Y menudo mercado fresco y rico que tiene Cádiz, da gusto ir y oler a pescado fresco...yo cuando voy de vacaciones lo visito siempre, me alimenta solo el olor...
    Deliciosos estos salmonetes Adeli...que envidia hija..!! Bs.

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  5. Los salmonetes fritos junto a los boquerones son los pescados que más me gustan.Te han quedado con un color de lo más apetecibles Adeli.....
    Un bst.

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  6. Que ricos Adela, si te digo que hace muy poquito que probe por primera vez los salmonetes, jeje, (es que las espinitas mas bien me aterran), pero he de reconocer que tienen una carne finisima y están muy ricos.
    Me encanto conocer la historia de como nacieron las tapas :D
    Besote!!!!

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  7. No te puedes hacer una idea de lo mucho que me gustan los salmonetes, estoy por afirmar que es uno de mis pescados favoritos, así que tu receta me ha rechiflado!
    Besotes! :)

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  8. No te puedes hacer una idea de lo mucho que me gustan los salmonetes, estoy por afirmar que es uno de mis pescados favoritos, así que tu receta me ha rechiflado!
    Besotes! :)

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  9. La de salmonetes fritos que habre comido de niña! Y mira que me gusta! Ahora ya hace tiempo que no los pruebo y me han entrado ganas! Un besito

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  10. Una estupenda tapa, sabrosaaaaa y con una cerveza lo mejor. Un besito Adeli.

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  11. Vaya colorcito mas rico tienen esos salmonetes, que suerte tenemos los andaluces de tener el pescaito tan fresco que tenemos! Un beso!

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  12. al rico salmonete!!! No le salen así de perfectos a cualquiera!!
    Bsss

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  13. Que buenos tus salmonetes, me recuerdan a mi madre, que me los hacía muy ricos y me gustaban mucho. Besos

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  14. muy buena tapa!! me encanta comerla en cadiz ,es donde esta mas rica
    bss

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  15. Qué delicia de salmonetes, con lo que me gustan frititos, son una delicia. Un besito,
    El baúl de las delicias

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  16. Pero que ricos estos salmonetes por dios,una tapa muy veraniega para tomar al lado de la playa con una buena cervecita uyyyyy me encanta la idea un besazo guapa

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  17. Fabulosos, Adela!! Ainsss!!! Qué buenos recuerdos me trae esta tapita!!!Una maravilla!! Besitos, preciosa!!

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  18. De verdad que a los salmonetes fritos les ponía yo un piso. Me encantan y en el sur los hacen riquísimos

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  19. Que rica tú tapita Adeli!! Se ve deliciosa!! Un beso

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  20. Adeli que propuesta mas rica! Me encantan los salmonetes, los alemanes los venden solo los lomos y ya congelados. No quedaran igual de ricos, pero lo probare.
    Gracias por participar.
    Besos

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