jueves, 10 de marzo de 2016

Guisantes con jamón





Un  mes más llega el reto TS, me encanta este reto por que  se trata de realzar la gastronomía española, recetas de toda la vida de nuestra rica dieta mediterránea, la mejor dieta del mundo, ya sabemos que muy buena parte del turismo que España recibe lo hace por nuestra maravillosa dieta de la que forma parte el ingrediente que este mes nos toca resaltar en nuestros post para este reto.
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El ingrediente es la legumbre, pero sabemos que son legumbres?
Bien pues  El Código Alimentario Español (CAE) define a las legumbres como “las semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas, de uso corriente en el país y que directa o indirectamente resulten adecuadas para la alimentación”.

Características nutricionales 

  • Entre las especies consumidas en Occidente, las más populares son las judías blancas y rojas, las habas, los guisantes, las lentejas, los garbanzos y la soja.
  • Las legumbres son ricas en proteínas (17-25% de la composición total) y albúmina vegetal (legumina). Son pobres en el aminoácido metionina y ricos en el aminoácido lisina, por lo que se complementan muy bien con los cereales que son ricos en metionina y pobres en lisina. Aquellas comidas en que se combinan las legumbres y los cereales logran un buen equilibrio nutritivo: lentejas con arroz, garbanzos con fideos, legumbres con picatoste o frijoles con maíz.
  • Además de su riqueza en proteínas, las legumbres tienen un alto contenido en fibra.
  • También contienen minerales (calcio, hierro y magnesio), vitaminas del grupo B y abundantes hidratos de carbono (en torno al 55%)
  • Consejos

    • Todas las legumbres, exceptuando las lentejas y los guisantes secos, necesitan remojo desde la noche anterior.
    • La proporción de agua y de legumbres debe ser de 3 partes de agua por 1 de legumbre. Dejar hervir 5-10 minutos a fuego rápido y sin tapar para que podamos eliminar la espuma que se forma.
    • Añadir la sal al final de la cocción para que estén mas tiernas y no se despellejen.
    • Para aumentar la absorción del hierro de origen vegetal, se aconseja consumir las legumbres junto a alimentos ricos en vitamina C (naranjas, kiwi, etc.).
    • En verano puedes tomarlas en platos fríos como en ensaladas.

    Ingesta recomendada 


  • -Se recomienda consumir 2-4 raciones de legumbres a la semana.

  • -Se considera una ración de legumbres 70 g en crudo (1 plato normal individual de legumbre
  •  cocida).
Fuente http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/alimentos/legumbres.html

Hoy para este reto he querido preparar guisantes, el guisante es una legumbre que es muy beneficiosa para prevenir enfermedades del  corazón, tiene propiedades vasodilatadoras y eliminan el colesterol malo de la sangre. Previene el infarto y la angina de pecho, son ricos en vitamina C, calcio y magnesio y controlan  los niveles de azúcar en sangre. son ricos en proteína vegetal y minerales constructivos, asi que para mantenerte fuerte y sano, come guisantes periódicamente.

La receta: Guisantes con jamón.


Ingredientes:

para 4-5 personas


1 kilo de guisantes
1 cebolla
4 dientes de ajos
un chorrito de vino
1 cucharadita de harina (puede ser de  trigo o maíz)
200 g de jamón picado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de sopa de cebolla o una pastilla de caldo
Comino molido
Laurel







Elaboración:

-En una cacerola ponemos aceite a calentar y ponemos a pochar la cebolla cortada pequeñita, luego agregamos  el ajo finamente picado ( esta acción yo la hago en mi olla Fussioncook, en menú freir 10 minutos).
- Cuando este tierno añadimos el jamón cortado a cuadraditos y sofreimos un poco para que suelte el sabor.
- Añadimos los guisantes y aderezamos con comino, una hoja de laurel, una cucharada de sopa de cebolla y mezclamos todo.
- Agregamos  medio vaso de vino en el que diluiremos un poco de harina, para que espese el guiso.
- Por último añadimos la cúrcuma, que dará color y sabor a nuestro guiso.
- Mezclamos todo muy bien y dejamos cocer 10-12 minutos. (en Fussioncook, menu verduras)

Y esta ha sido mi  sencilla receta con la que contribuyo al reto #legumbreandoTS de este mes, pinchando el logo podréis ver un montón de recetas de legumbres riquisimas!
















17 comentarios:

  1. Que ricos Adela, no soy yo muy amiga de los guisantes, pero así con el jamoncito, como que si me los como.
    besos

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  2. Pues bien ricos que están. me encantan, solos y de acompañamiento!! Buen plato. B$s.

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  3. ¡Madre, qué cosa más rica Adela! Los guisantes con jamón es mi receta preferida, anda que no los ceno días... Me encantan.

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  4. Es una de las cenas que mas aceptación tienen en casa.
    Besinos

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  5. Un plato sencillo y muy rico! Un besito

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  6. Adela estos guisantes me encantan y ahora que los hay fresquitos...mmmmm!!!! Besitos.

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  7. Me encanta esta receta, es un clásico que nos gusta a todos bst guapa

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  8. ¡Me encantan los guisantes con jamón! Pero nunca he probado a echar vino, seguro que así quedan geniales. Me los apunto.Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  9. Me encantan, es un plato estupendo! Un beso!

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  10. Un plato super rico para este reto, se ve estupendo, ya me han entrado ganas de prepararlo. Besos.

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  11. Te ha quedado espectacular. Me invitas?

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Gracias por dejarme tu comentario y por ocupar tu tiempo visitándome, este blog esta escrito con muchisimo cariño para compartilo con vosotr@s, Me alegra y me motiva cada palabra que me dejáis, intento de contestar a todos en la medida de lo posible, un gran abrazo a tod@s.

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