Tortuga Gertrudis

Ingredientes:

Para EL CAPARAZÓN

2 brazos de gitano de chocolate y nata (puedes usarlo de lo que tu quieras pero a mi me encanta este de Lidl)

Medio litro de nata de montar

50 g de azúcar

3 claras de  huevos

 1 tableta de chocolate de postres

 1 sobre de gelatina neutra en polvo

180 aprx de leche

Para  LA CABEZA, PATITAS Y COLITA

bizcocho brownie o cualquiera otro que te guste

crema de chocolate tipo nutella

fondant verde, negro, rojo y blanco

Para la HIERBA y remate de las PATITAS

Medio litro de nata para montar teñida de verde

Flores de azúcar y oblea

Preparación:

Forramos con plástico  glass un bol de unos 22 cm que tenga el fondo  redondito, cuanto mas sea, mejor  quedará nuestro caparazón. 

Cortamos los brazos de gitano a rodajas de  un centímetro mas o menos y forramos con ellos las paredes del bol, bien apretaditos, cuanto menos hueco dejemos entre unos y otra mejor nos quedará. Reservamos.

Montamos las tres claras a temperatura ambiente con el azúcar y reservamos.

Montamos la nata  y reservamos al frio.

En 30 de leche  en un vaso hidratamos la gelatina en polvo y dejamos en espera.

Ponemos al calor 150 de leche y el chocolate troceado a fuego muy bajo para que de deshaga uniformemente, vamos mezclando hasta hacer una crema. Agregamos la gelatina hidratada del vaso y mezclamos bien, dejamos templar y ponemos un rato en la nevera.

Cuando esté la crema de chocolate  casi fría, mezclamos con las claras montadas y con la nata montada y con movimientos envolventes y ayudados por una pala de goma hacemos una moousse.

Vertemos la mousse dentro del caparazón de nuestra tortuguita y cubrimos con mas rodajas de brazo de gitano, cerramos con  plástico glass y ponemos al frío, mínimo  seis horas para que quede durita ( yo la hice de un día para otro)

Confección de la cabeza, cola  y patas:

Cortamos las formas de la cabeza de un bizcocho brownie, igualmente las patas y la colita, podemos cortarlas por la mitad y untar nutella o nocilla, tambien la vamos a cubrir con esta crema de chocolate para que la lámina de fondant se nos quede pegada.

Estiramos el fondan y con mucho cuidado cubrimos cada pieza y con la esteca redonda de bolita le hacemos los bultitos de las patitas y la cola. Moldeamos la cabeza con las manos y le damos  forma  con cuidado de no estropear el fondant, es delicado. A la cabeza le ponemos la boca y los ojos con fondant blanco, negro y rojo. Ya tenemos nuestras piezas hechas, pero paciencia que no se hacen en un momento.

Montaje:

Montamos la nata muy fría y teñimos de verde con un poco de colorante. Introducimos en una manga pastelera con boquilla estrella.

En una bandeja amplia volcamos nuestro caparazón  dejando hueco para ponerle la cabeza y las patitas, que colocaremos ayudándonos de unos churretes de nata para que se queden pegados al caparazón.

Luego le hacemos la hierba si lo deseamos,  haciendo  churretes de nata y luego colocamos las florecillas. 

Podemos  rematar  los bordes de la tortuga con nata, quedará mucho mejor terminada.

Perdonen la calidad de la foto pero ya está hecha de noche y con el móvil, pero  la quise poner para  que vean el corte interior.

Espero que os haya gustado mi tortuguita Gertrudis