Papas aliñadas con gambas

Pues vamos con una nueva receta fresquita, Papas aliñadas con gambas, que nos pisa los talones Don Verano y luego andamos buscando  cositas que nos quiten el calor y nos ayuden a que las comidas no sean tan pesadas... 

Ya estoy yo temiendo que llegue, pues como ya os dije anteriormente, mi casa parece las calderas de Pedro Botero, que calor madremiaaa!! como que tengo arriba una azotea que da el solaco tooodo el santo día y de noche nos toca sufrir, y me preguntarán ustedes... ¿ y por queno pones aire acondicionado?... pues nooo! Resulta que en casa somos alérgicos y se nos resecan las mucosas y nos llevamos tooodo el santo dia estornudando, por bajo que esté. A veces cuando voy al super y lo tienen puesto , me llevo toda la santa compra estornudando, un fastidio vaya...

Este platito que hoy os presento es  muy típico en Cádiz, sus famosas papas aliñás... pero en vez de atún y para variar le pongo gambitas  y no veas lo ricas que están, deciros de paso que esta ensalada es muy completa, ya que tiene hidratos, proteínas y verdura con lo cual al consumirla estamos cubriendo nuestras necesidades nutricionales de una sola tacada!

Vamos con ella que es muy fácil de preparar. 

Ingredientes:

1 kilo de patatas

250 g de gambas ya peladas

Perejil fresco

2 cebollas largas moradas

Sal

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner a cocer las patatas en una olla con agua ligeramente salada,  cuando estén tiernas dejamos templar un poco, quitamos la piel y cortamos a cuadrados, reservamos. Yo las he cocido en mi olla Fussioncook, pelando las patatas y cortándolas a cuadrados, colocamos la bandeja de vapor y dos vasos de agua ligeramente salada en la cubeta y las ponemos en menú vapor 7 minutos, al término despresurizamos y dejamos enfriar.

Mientras podemos cocer las gambas, poniendo agua en una cacerola y cuando comience a hervir agregamos las gambas, al partir de nuevo el hervor lo retiramos del fuego, escurrimos las gambas en un escurridor debajo del grifo, agregamos un buen puñado de sal y mezclamos para que la coja bien. 

En Fussioncook colocamos las gambas en la bandeja de vapor, ponemos un par de vasos de agua en la cubeta y colocamos menú vapor 3 minutos, al término despresurizamos y ponemos en un escurridor, pasamos por debajo del grifo unos segundos y dejamos escurrir bien,  tomamos un puñado de sal y se lo agregamos, revolvemos para que tome bien la sal.

Colocamos las patatas en una fuente de servir, agregamos las gambas ya peladas, la cebolla bien picada y el perejil, rectificamos de sal y aliñamos con Aceite de oliva virgen extra y vinagre. Conservamos en el frigorifico hasta su consumo, frescas son un bocado exquisito.