Torrijas de Anís

Disculpen por estos días de ausencia, hay veces que la vida hace un paréntesis que te atrapa y no puedes o no te apetece salir de él pero... ya es hora de abrir ese paréntesis y volver a la carga pues hay que seguir para delante.

Ya estamos a Viernes Santo, ayer fué día de torrijas, roscos y arroz con leche en mi Cádiz... viendo  las procesiones no había familia que no sacara el tupper con sus dulce y yo  y mi gente ni hicimos menos,  unas ricas torrijas y unos rosquitos que llevó mi amiga Conchi , hizo las delicias mientras mi marido nos despachaba con muy buen tino una copita de vino moscatel de Sanlucar de Barrameda y así entre torrija, rosco y moscatel, que duraron un suspiro... vimos a nuestro padre Jesús de la oración en el huerto desfilar junto a su madre Nuestra Señora de los Santos y Esperanza. 

Nuestro Regidor Perpetuo, nuestro alcalde divino , nuestro Nazareno también llegó mecido por los hombros de  sus fervorosos cargadores y  seguido de su dolorosa madre... nuestra '' gitana'' la Virgen de los Dolores, majestuosa... a su paso por la calle Nueva donde  su pueblo la esperaba con la pasíón y el fervor que año tras año se le profesa. 

Os voy a regalar estas torrijas que nos resultaron exquisitas, espero antes del domingo estar con vosotros de nuevo y  ofreceros algún otro dulce  para esta pascua de Resurreción, que ojalá y  nos pudiera bajar un ratito del ahi arriba a nuestros seres queridos...

Ingredientes para la infusión

1 litro de leche

3 cucharadas de azúcar

1 palo de canela

5 clavos de olor

3 estrellas de anís

1 cucharadita de matalauva

2 cortezas de limón

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Pan de barra normal de dos dias

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra

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Para el baño

250 g de miel

medio vasito de agua

Preparación

En un cazo ( yo he utilizado mi olla fussioncook, en menú manual 15 minutos o menú freir modelo plus) ponemos a hervir la leche junto a los demás ingredientes, apartamos y dejamos enfriar mientras infusiona.

Una vez esté fria, batimos dos huevos muy bien y se los agregamos a la leche mezclando y homogeneizando totalemente. Mientras  cortamos las barras de pan en rodajas

Ponemos  una sarten con aceite de oliva virgen extra  a calentar. Mojamos las rodajas de pan y las vamos poniendo a freir  en la sarten con el aceite bien caliente. Vamos friendo de las dos vueltas y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Cuando estén todas hacemos el baño con la miel y el agua, mojando cada torrija de una en una. Si es necesario y os queda líquido, cuando estén todas las volvemos a bañar, quedarán mas jugosas.