Panizas y Huevos de fraile (cocina típica gaditana)

Aquí estamos  de nuevo en un nuevo reto de la #cocinaTypicalspanish. Y es que estamos estrenando año, con su fatídico mes de Enero, ese que tantos quebraderos de cabeza nos da, después de tanta fiesta y tanto gasto, ese mes que nos deja pelaitos como la cabeza de un niño chico, ese mes que nos toca hacer malabarismos con la cartera, para que nos llegue a alcanzar el monedero para hacer la compra y tener la nevera si no llena, al menos provista de lo mas necesario para tirar hasta el dia 31. 

Y como  todos somos conscientes de ello, la Cocinatypicalspanish ha lanzado el reto de #cuestaeneroTS, para recopilar recetas de bajo coste que nos ayuden a comer bien sin gastar demasiado, recetas ricas y sabrosas que en todas las gastronomías regionales existen y se trasmiten de generación en generación.

Yo como no quiero ser menos voy a compartir con vosotros unas recetas muy de Cádiz, muy autenticas y antiguas, unas receta que tienen su historia y su leyenda que ahora paso a exponeros.



Las panizas: Es receta gaditana muy antigua, sus primeras constancias de preparación datan desde antes de 1800, cuando se utilizaban los garbanzos duros de los campos cercanos e incluso de los barcos que llegaban al puerto de Cádiz para molerlos y tamizarlos para cocinar con esta harina todo tipo de preparaciones al escasear la harina de trigo en la ciudad. Se utilizaba para hacer Pan, buñuelos, tortillitas de bacalao  o de camarones, panizas y multitud de preparaciones muy económicas que sustentaban a numerosas familias gaditanas.

Ingredientes:
2 vasos (de los de beber agua) de harina de garbanzos
4 vasos de agua ( el mismo vaso)
1 cucharadita de sal
AOVE para freir


En el vaso turmix mezclamos  el agua, la harina y la sal, esto se hace para evitar hacer grumos en la cocción.
Vertemos la mezcla en una sarten antiadherente ( yo la hice en mi olla fussioncook en menu manual o al gusto 10 minutos) y vamos removiendo hasta crear una masa espesa que se despegue. Volcamos sobre un plato hondo y dejamos enfriar unas horas.