Galeras cocidas

Ya estamos en tiempo de galeras, este marisco es un crustáceo que no es gastronómicamente muy valorado, a pesar de su excelente salor , por que tiene muy poca carne, eso si, cuando están llenas de coral, dice ''echate p'allá'' a cualquier otro.

Bueno que se me va la olla,  Cádiz es  costa de galeras y estamos en temporada, yo hoy  os traigo estas cocidas, que estaban, bueno... de lujo, para saber si están llenas de coral solo tenéis que mirar esos dos lunares rojos que tiene en la cola. Ademas que se quedan rígidas después de la cocción.

Cocer galeras no es nada complicado, hay mil maneras  de hacerlo pero para mi la mejor es hacerlas al vapor pues es un marisco  que si hierbe mucho en el agua, se vacía de carne y está  tan riquísima, que no me arriesgo, así que de toda la vida, en mi casa  se ha cocido al vapor,  Se enjuagan muy bien bajo el grifo, se colocan en el fondo de una cacerola y se van  espolvoreando con la sal, ponemos medio vasito de agua en el fondo y en cuento hierva, se apartan. Para mi es mas fácil hacerlo en mi olla fussioncook, ya que tengo un cestillo de vapor, asi que ni tocan el agua, tan solo  las enjuago y las pongo ya saldas en el cestillo, un dedo de agua en el fondo de la cubeta y cierro la olla, menú manual 1 minuto.  

Despresurizar y listos! las colocamos en una fuente y las dejamos enfriar. Unas horas en el frigo le vienen estupendas, por que fresquitas estan riquisimas.