viernes, 28 de septiembre de 2012

Lomo de cerdo en salsa de almendras






La receta que hoy os traigo, se la vi preparar a mi tía Charo  ya hace muchísimo tiempo, aún eran mis hijos pequeños y estábamos de vacaciones, y en su casa, yo misma le ayudé a guisar ese día.
Quedó una carne riquísima y a los niños les encantó, por eso me  quedé muy bien con los ingredientes y la manera de hacerlo.

Se trata de un lomo de cerdo en salsa de almendras, el lomo bien fileteado y libre de grasas, es una carne muy limpia, blanca y que aporta poca grasa puesto que es la  pieza mas limpia del cerdo. Próximamente os pondré esta receta en vídeo!


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Ingredientes:

 1 kilo de cinta de lomo de cerdo
 Sal
 Pimienta
 Harina de trigo
 un vasito de Aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
 1 vaso de vino blanco
 1 pastilla de caldo concentrado
3-4 dientes de ajo hermosos
10-12 almendras
 1 lata de champiñones laminados
 1 chorrito de ginebra.






Preparación:
Antes que nada quitamos todas las grasas sobrantes a la carne y luego procedemos a salpimentar.
Cuando esté caliente el aceite freímos las almendras y los ajos,  sin dorar demasiado por que sino amarga. Retiramos los ajos y las almendras y  picamos en picadora o majamos en un mortero, reservamos.
Ponemos un poco de harina en un plato y vamos pasando los filetes de vuelta y vuelta, sin enharinar demasiado (eso se hace para que dore un poco y espese el caldito)
Vamos pasando por el aceite y doramos un poco todos los  filetes, y vamos reservando en una fuente.
colamos el aceite restante y limpiamos la cacerola.


Ponemos el aceite  de nuevo en la cacerola y agregamos si es necesario un poco mas.
Disponemos los filetes y vamos repartiendo el majado de  almendras y ajos, intercalando con los champiñones laminados, hasta terminar con los filetes. agregamos el vino, la pastilla de caldo y si es necesario un poco de agua, porque va a espesar bastante.
Puedes agregar un chorrito de ginebra, esto servirá para ablandar todo tipo de carnes.


Espero que os haya gustado esta receta familiar de Lomo de cerdo  en salsa de almendras, hasta la siguiente receta!
















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