Tarta fondant Viuda negra
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Judías y champiñones al ajillo con jamón
Esta recetilla se hace en un santiamén y está muy rica , es sanisima y tiene muchísimas propiedades necesarias para nuestro organismo, es muy completa por que lleva legumbre (alubia verde), vegetales como la cebolla, el champiñon y el ajo y la proteína como es el jamón, así que no vamos a extendernos mas, pero eso si, recordarnos que hemos de comer varias raciones de verduras diariamente, que es difícil cumplirlo, lo admito, pero tenemos que hacerlo para llevar una alimentación equilibrada y sana... Querer es poder!!
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Gracias por dejarme tu comentario y por ocupar tu tiempo visitándome, este blog esta escrito con muchisimo cariño para compartilo con vosotr@s, Me alegra y me motiva cada palabra que me dejáis, intento de contestar a todos en la medida de lo posible, un gran abrazo a tod@s.
Pudin de turrolate
¿Que es el turrolate? Es un producto artesanal típico de la Subbética cordobesa y sus orígenes se fijan en torno a finales del siglo XVII... tela de años ehh?? Antiguamente se fabricaba moliendo a mano todos sus ingredientes y amasando amano y luego con una hoja de papel le daban la forma de barra que conserva actualmente.
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Cupcakes de chocolate y merengue
Con esto de las fiestas hemos hecho este año muchísimos dulces: Alfajores, Nevaditos, Huesos de santo, Galletas navideñas, Delicias de almendra... uff, pero la verdad que me lo he pasado muy bien en la cocina aprendiendo a hacer todas estas cosas, aunque ya va llegando hora de volver al dulce del resto del año, bizcochitos, tartas de mil sabores y magdalenas, cupcakes, como se suelen llamar americanizando el nombre, que dicho sea de paso siginifica ''tarta invidual''... Pues vamos a hacer unas '' tartas individuales de chocolate y merengue, os parece??
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Croquetas de pinchitos morunos (receta de aprovechamiento)
Y es que la cuesta de Enero es mucha cuesta y todo es poco para ayudar a subirla, hoy me he sacado otra recetilla de la manga y esta vez con un resto de pinchitos morunos que hice para el almuerzo. Dicen mis niños que soy muy bruta con la comida, pero es que son imprevisibles, dias que comen mas y otras queno comen tanto, compré kilo y medio de pinchitos de pollo que a ellos les encanta pero claro, con las patatas fritas de Sanlucar que les hice de acompañamiento pues no pudimos entre los cuatro dar término a la bandeja de pinchitos, asi que pensé en estas croquetas que han quedado para no dejar ni el pan rallaoo!", os invito a hacerlas, quedan sabrosas y muy muy ricas.
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Bizcocho de mantecados de Navidad (Receta de aprovechamiento)
Dando una vueltecita por la red y mirando cositas y recetas, vi algo que me llamó mucho la atención y la verdad me produjo tanta curiosidad que automáticamente me fui a la cocina, tome los apaños, me puse el delantal y me dispuse a hacer este rico bizcocho.
Es verdad que luego de pasar la navidad nos quedan en casa polvorones, turrones, bombones... y no esta mal sacar algún provecho de ellos que no sea ponernos como el Kiko mientras vemos la tele o leemos un libro.
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Nidos de codorniz a la boloñesa con toque de Tabasco suave
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Tarta cuajada de mandarinas
Hace algunas semanas recibí en casa una caja de mandarinas ecológicas maravillosas y con ellas hice esta tarta cuajada de mandarinas.
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Coliflor Romanesco con fritada y peineta serrana
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Panizas y Huevos de fraile (cocina típica gaditana)
Y como todos somos conscientes de ello, la Cocinatypicalspanish ha lanzado el reto de #cuestaeneroTS, para recopilar recetas de bajo coste que nos ayuden a comer bien sin gastar demasiado, recetas ricas y sabrosas que en todas las gastronomías regionales existen y se trasmiten de generación en generación.
Yo como no quiero ser menos voy a compartir con vosotros unas recetas muy de Cádiz, muy autenticas y antiguas, unas receta que tienen su historia y su leyenda que ahora paso a exponeros.
Las panizas: Es receta gaditana muy antigua, sus primeras constancias de preparación datan desde antes de 1800, cuando se utilizaban los garbanzos duros de los campos cercanos e incluso de los barcos que llegaban al puerto de Cádiz para molerlos y tamizarlos para cocinar con esta harina todo tipo de preparaciones al escasear la harina de trigo en la ciudad. Se utilizaba para hacer Pan, buñuelos, tortillitas de bacalao o de camarones, panizas y multitud de preparaciones muy económicas que sustentaban a numerosas familias gaditanas.
Ingredientes:
2 vasos (de los de beber agua) de harina de garbanzos
4 vasos de agua ( el mismo vaso)
1 cucharadita de sal
AOVE para freir
En el vaso turmix mezclamos el agua, la harina y la sal, esto se hace para evitar hacer grumos en la cocción.
Vertemos la mezcla en una sarten antiadherente ( yo la hice en mi olla fussioncook en menu manual o al gusto 10 minutos) y vamos removiendo hasta crear una masa espesa que se despegue. Volcamos sobre un plato hondo y dejamos enfriar unas horas.
Las panizas: Es receta gaditana muy antigua, sus primeras constancias de preparación datan desde antes de 1800, cuando se utilizaban los garbanzos duros de los campos cercanos e incluso de los barcos que llegaban al puerto de Cádiz para molerlos y tamizarlos para cocinar con esta harina todo tipo de preparaciones al escasear la harina de trigo en la ciudad. Se utilizaba para hacer Pan, buñuelos, tortillitas de bacalao o de camarones, panizas y multitud de preparaciones muy económicas que sustentaban a numerosas familias gaditanas.
Ingredientes:
2 vasos (de los de beber agua) de harina de garbanzos
4 vasos de agua ( el mismo vaso)
1 cucharadita de sal
AOVE para freir
En el vaso turmix mezclamos el agua, la harina y la sal, esto se hace para evitar hacer grumos en la cocción.
Vertemos la mezcla en una sarten antiadherente ( yo la hice en mi olla fussioncook en menu manual o al gusto 10 minutos) y vamos removiendo hasta crear una masa espesa que se despegue. Volcamos sobre un plato hondo y dejamos enfriar unas horas.
Una vez estén frías, la cortamos a tiras y las freímos en abundante aceite de oliva virgen
Aquí la tenemos ya frita,la harina de garbanzo es un alimento muy nutritivo, cualquier elaboración con esta harina proporciona altas dosis de proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibra, mientras que su aporte en calorías es muy similar al de la harina de trigo o maíz. Como aperitivo o segundo plato es rico y muy económico.
Y con un poco de imaginación tenemos una merienda apetitosa y dulce. Tan solo rebozándolas aun calientes en azúcar y canela.
Y ahora viene la segunda receta, que nace a consecuencia de nuestras panizas y son nuestros típicos huevos de fraile. La masa se confecciona del mismo modo que la de panizas tan solo que se corta a trozos cuadraditos, normalmente en Cádiz utilizamos los recortes de masa para hacerlos.
Sobre los huevos de fraile hay una leyenda-historia en Cádiz y es esta:
Se dice que en el Cádiz de 1812, cuando la ciudad estaba sitiada por los franceses, escaseaban los alimentos y en el antiguo convento de Capuchinos el monje encargado de la cocina fue a preparar la comida para sus hermanos de orden y se encontró que no tenia huevos para hacer un aliño, entonces de unos garbanzos duros que tenia, hizo una molienda y los tamizó, consiguiendo con ello una harina de garbanzos que coció y cortó en porciones para aliñarla, al tener la textura cremosa que posee el huevo, esta preparación fué llamada Huevos de Fraile, y así ha perdurado el nombre a través de generaciones.
Espero que os haya gustado, buen provecho y hasta la siguiente receta!
Y aqui podéis ver todo el recopilatorio de recetas!
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Caracolas de crema
Me encanta el hojaldre y es tan polivalente que lo mismo sirve para un dulce que para degustar con sabores salados, ya tenia ganas de hacer estas caracolillas de crema y al término del roscón de reyes por el que guardamos en casa un grato recuerdo, he visto la ocasión perfecta para prepararlas.
Es un dulce con el que quedarás muy bien ante una visita, son rápidas de preparar y muy agradecidas en presencia, una bandejita de estas hace que tu cuñada te pregunte donde las has comprado, jijiji, y ahi es cuando vacilas tu y le dices... ¿que me cuentas cuñada... las hice yo!
Vamos a ello, veréis que fáciles...
Ingredientes para 16 caracolas
1 Lámina de hojaldre congelada ( yo uso Carrefour pero cualquier otra vale)
1 huevo para pintar
Azúcar glass para espolvorear
Para el relleno de crema:
350 ml de leche
2 sobres de Flanin El Niño
3-4 cucharadas de azúcar
Preparación
Antes que nada vamos a preparar la crema ya que hay que rellenar nuestras caracolas con la crema ya fría, pues de lo contrario se humedecería el hojaldre y todo se iría al garete.
De la leche separamos medio vaso y el resto lo ponemos a calentar, en el medio vasito reservado diluimos los dos sobres de Flanin el Niño, (¿por que esta marca? pues por que esta marca espesa al hervir y necesitamos consistencia para el relleno) que agregaremos a la leche caliente cuando esta empiece a hervir, la crema espesara y dejaremos de nuevo llegar a ebullición, separamos del calor y agregamos azúcar, mezclamos bien y dejamos enfriar completamente.
Precalentamos el horno a 180º mientras estiramos la lámina de hojaldre y la cortamos en tiras de unos dos centimetros. Con estas tiras vamos forrando unos conos metálicos que venden específicamente a para esto (también se puede hacer con canutillos). Una vez todos forrados los pintamos con huevo batido y lo introducimos al horno a 180º unos 15 minutos o hasta verlo doradito. Sacamos del horno y extraemos los conos, esto se hace enseguida pues no se quedan pegados ni nada de eso. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ahora procedemos a rellenar nuestras caracolas con ayuda de una manga pastelera donde introduciremos nuestra crema, introducimos la boquilla por el orificio de la caracola y la rellenamos completamente, vamos reservándolas en una bandeja y al término las espolvoreamos con azúcar glass.
Shhhh!! ahora es cuando llega la cuñada y se queda flipáaa!! jajajajajaj.
Buen provecho!!!
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Roscón de reyes
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Mayocake y Feliz año 2014!!
Aqui os traigo para estrenar este nuevo año nuestro último postre del año. Se trata de una bonita tarta decorada en fondant y tematizada como no podía ser de otra forma, en nochevieja.
Hemos utilizado un mayocake como base, que ya mas adelante os facilitaré la receta, es un bizcocho delicioso, húmedo y muy agradable de tomar.
Esta tarta esta rellena en una capa de nata y otra de frosting de frambuesa .
Cubierta por fondant blanco y decorada con fondant de colores , tiene una estupenda textura y se trabajan muy bien.
De nuevo, por supuesto, hemos trabajado conjuntamente mi hermana María y yo, dado que estas fechas las hemos pasado juntas, nos ha encantado decorar esta rica tarta, estamos muy contentas del resultado.
Ingredientes para hacer Mayocake:
- 250 ml de aceite de girasol
- 2 huevos
- pizca de sal
- 275 g de harina de repostería
- 240 de azúcar
- 250 ml. de agua
- 30 g de cacao puro en polvo
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Lo primero que hacemos será una mayonesa con el aceite, los huevos y la sal. Pondremos os huevos en un vaso de minipimer y la pizca de sal, agregaremos el aceite y le meteremos el vaso de la batidora hasta el fondo y la pondremos en marcha, lo dejaremos en el fondo , sin mover hasta que esté montada por debajo y iremos subiendo poco a poco al brazo de la batidora para terminar de incorporar el resto del aceite y así terminar la mayonesa.
- Ponemos el Azúcar, la mayonesa y el cacao en un bol y vamos mezclando, no hará falta batidora, con un batidor de mano puedes hacerlo.
- Una vez mezclado vamos incorporando la harina poco a poco tamizada junto a la levadura, e intercalando el vaso de agua con el bicarbonato disuelto. Alternamos harina y agua hasta terminar con todo.
- Terminar de incorporar todo y engrasar un molde con un poco de mantequilla y cacao. Vertemos la masa y horneamos con el horno precalentado a 180º unos 40 minutos, vigilando siempre por como se suele decir cada horno es un mundo y puede necesitar 5 o diez minutos más o menos.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
- Puedes servirlo con sirope o crema de chocolate por encima y adornarlo con lo que mas te guste, yo lo utilicé para hacer esta tarta, y me disculpen que no haya podido hacerle corte pero era la tarta de año nuevo, prometo hacer la receta otro día y mostrarlo todo.
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Bienvenid@
Soy Adela, vivo en Cádiz y me encanta mi ciudad. Aquí nací y crecí junto a mis 5 hermanos y los potajes de mi madre quien tenía una mano para la cocina extraordinaria. De ella tengo el gusto por la cocina, recuerdo sus olores, a buen guiso de carne o habichuelas, a poleás calentitas en las tardes de invierno y a tarta de flan y chocolate cuando había cumpleaños... de ella me viene y aquí lo demuestro.
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