Quesada pasiega
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Apuntando maneras, Clara la cocinera...
Hoy no voy a hacer una entrada gastronómica, ni a dar alguna receta que tenga guardada o sea tradicional en la familia, hoy quiero dedicar esta entrada a mi ahijada, a mi sobrina Clara una niña preciosa y simpática que no tengo el gusto ni la alegría de disfrutar de ella cada día, por que vive a 450 km de mi.
Clara nació en
Torredonjimeno, Jaén, muy chiquita, con apenas 2'300 gramos, casi
se me escurría de las manos pero era la cosa mas bonita y pequeñita
que yo había tenido entre mis brazos.
La primera hija de mi
hermana María y su marido, Paco y el orgullo de estos, que solo
viven para ella. Así de linda iba el día de su bautizo.
Le encanta jugar con sus
amigos y con su perrita Mery, que llegó a su casa mucho antes que
ella y cuando nació la recibió con mucho cariño...
la cuidaba al
pié de su cunita y no había quien se acercara a Clara sin el
consentimiento de Mery.
Bien pues esta niña, que
tan lejos anda de su madrina (yo) me ha heredado el gusto por la
cocina en general, pero se da especial arte con la repostería y es
que tiene un arte con el cucharón que como decimos en Cái, ''no se
puede aguantar''. Y es que de casta le viene al galgo...
Desde muy chiquita ya
apuntaba maneras, fijaros que forma de batir huevos para ayudar a su
madre a hacer tortilla de patatas, una experta Arguiñana que apenas
llegaba al fogón...
Pasaron algunos meses y
sus ambiciones en la cocina iban creciendo, hasta se atrevió a rebozar y modelar croquetas, trabajo pesado y duro donde los haya.... pero ella
con su paciencia y su constancia hizo croquetas mas bonitas de que las
que hace su madre...
Ahora se me ha metido a
repostera, aquí la vemos como hace la masa para hacer un bizcocho,
batidor en mano...
Pero le pareció sencillo
un bizcocho tradicional y quiso convertirlo en un bizcocho cebra, en
esta foto la vemos como lo monta, una cucharada de un color, otra de
otro encima... tiene paciencia Clarita!
También sabe hacer
natillas, bate y bate y ni un grumito le sale, es muy diestra en el
manejo del batidor, aquí queda demostrado...
Y además las decora con
su canela en polvo que es un verdadero primor... ¡¡ cualquiera no
se las come asi !!
Además es Semana santera,
fijaros que guapa esta vestida de mantilla, en una procesión de su
cole, y es que hay que tener mucho arte para llevar la mantilla
española. Esta Clara no tiene igual!
Y la cosa va mas allá,
por que hacer torrijas no es tan fácil como parece y es que Clara se
atreve a eso y a más... esta Semana Santa, la familia
Perales-Molina ha comido torrijas gracias al buen hacer de Clara en
la cocina y es que mi hermana no sabe el tesoro que tiene... esta
niña lo hace todo, en nada me la veo con una manga pastelera en la
mano... veremos a ver cualquier día …
Unas torrijas para chuparse los dedos!!
Aqui os presento el tutorial de una buena quesada pasiega
También sabe hacer empanadas! ojo...
Ahora su madre le ha comprado la olla Fussioncook y anda loca con su '' olla mágica'', ya os iré colocando fotos trabajando con su ollita.
Aquí la tenemos, a la
jovencísima cocinera Clara, ¿no pensáis que le cae bien el gorro? Creo yo que tenemos a una futura artista respostera en la familia, apunta maneras, si señor... además está guapisima vestida de cheff...
Y hasta aquí ha sido el
pequeño regalo que he querido hacerle a mi querida y especial
sobrina Clara, querida por que la amo con locura y especial por que
no la tengo a mi lado y me conformo con ver las fotitos que su madre
me envía y las poquitas veces que pueden venir a Cádiz en el año...
Pero en Jaén esta su casa, su vida y su felicidad, así que yo soy
muy feliz de que asi sea... Te quiero mi niña Clara, un enorme beso
achuchao de tu tata madrina.
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Gracias por dejarme tu comentario y por ocupar tu tiempo visitándome, este blog esta escrito con muchisimo cariño para compartilo con vosotr@s, Me alegra y me motiva cada palabra que me dejáis, intento de contestar a todos en la medida de lo posible, un gran abrazo a tod@s.
Rosca de Pascua
Navegando por el gran universo gastronómico y reposteril, leí anoche que en Argentina se estila de preparar este postre en estas fechas de Pascua de resurrección, se llama Rosca de Pascua y encontré mil y una formas de prepararla, con una y otra decoración, varios tipos de masa, con relleno o sin el.
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Merluza con tomate
Hoy toca una comida ligerita, después de tanto postre, tanta tarta y tanto azúcar, además me toca publicar una recetita de Cádiz, y mas que estamos en Semana Santa y estos platos son muy populares entre la gastronomía de mi provincia. Yo he optado por un pescado con tomate, ligerito porque apenas lleva una cucharadita de aceite y está riquísimo, eso si... el pan, hay que mojar pan, si no, esto no va a ningún sitio, jajajaja... no hay salsa de tomate que se precie que no merezca un buen pico de pan para mojar. ¿Vamos a ello ?
Para preparar este plato, se necesita dos trozos de pescadilla o merluza por ración, sal, unos dientes de ajo, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y tomate frito de buena calidad para cubrir el pescado.
Yo, como siempre utilizo mi ollita fussioncook para guisarlo, pero se puede hacer en una cacerola de toda la vida. Comienzo por poner el aceite en el fondo de la cubeta, rebanando los ajos y sellando los trozos de pescadilla ya salada por los dos lados para que tomen bien el sabor a ajos, vamos reservando el pescado hasta que estén todos sellados y colocamos todos en la cubeta y cubrimos con la mitad de agua y la mitad de tomate y colocamos menú pescado ( 3 minutos), despresurizamos la olla, y dejamos reducir la salsa con la tapa abierta dos o tres minutos mas y ya lo tenemos listo!
... Y aqui esta!!, ummm pa mojar pan!
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Mona de Pascua
La mona de pascua es un postre típico de las zonas de Cataluña, Levante, Castilla la Mancha y parte de Murcia. Su decoración ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, siendo la base de bizcocho relleno con chocolate, cremas o mermeladas, se cubre con chocolate o crema catalana y almendras en los lados pero la decoración ha ido variando y se han ido añadiendo elementos decorativos como plumitas, huevos de colores, pollitos, grageas de chocolates cubiertas de glasa de colores, también se pueden cubrir o decorar con merengue, los huevos de chocolate han ido sustituyendo a los de gallina que se utilizaban antaño.
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Rosca de pan tierno trenzado
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Pasteles de tortilla rellenos
Utilicé moldes con diferentes formas, estrellas, corazones, círculos y cuadrados.
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Fofucha Nicky Minaj
Pues aqui esta la siguiente muñequita, tan estrafalaria o mas que Lady Gaga, y se trata de Nicky Minaj, me encanta, creo que es la mas colorida y mas simpatica que he hecho hasta hoy, he tratado de ser lo mas fiel a la fotografía que encontré y creo que no está mal conseguida, asi que aqui os la dejo para que la mireis, espero que os guste.
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Tarta azul
Pero bueno ya esa efemérides pasó y hoy vuelve a ser el Día de San José, dia del padre, para celebrarlo en casa me puse con las manos en la masa y he preparado esta tarta de chocolate, decorada en azul, tenia ganas de decorar una tarta azul, para el bizcocho he utilizado la receta de bizcocho genovés de mi amiga Loli Dololava , os pongo el enlace de su receta por que es muy interesante, un bizcocho muy esponjoso y estupendo para calar y decorar, la decoración es sencilla, en nata montada y coloreada.
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Fofucha Lady Gaga
Esta es mi última fofucha, Carmen quiso que se la hiciera a su sobrina que es fan de Lady Gaga, y va otra de camino, que quizás también me sorprenda el resultado, de momento ahi tenemos a la estrafalaria Gaga...
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Rosquillas fritas
Ya se aproxima la semana santa, en Cádiz ya huele a incienso por todos lados, y es que empieza una semana en la que los gaditanos disfrutamos con nuestras cofradías en la calle, todos los fogones empiezan a preparar las comidas típicas de esta fecha, que con tiempo ya os iré poniendo por aqui, platos salados, potajes, guisos de pescado, dulces, varios tipos de roscos... y es que la gastronomía gaditana es muy rica, está llena de sabores y contrastes que a los visitantes hace volver siempre a nuestra tierra.
Yo hoy os voy a poner unas rosquillas fritas, sencillas y que son ideales para la merienda, se mantienen tiernas durante días, tienes que probarlas.
Aquí os pongo la receta, al por mayor, por que en casa siempre se hacia un lebrillo lleno, (un par de fuentes grandes)
1 kilo de harina
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
la ralladura de un limón
1 sobre de levadura
4 yemas de huevo
Dentro de un bol grande hacemos un volcán con la harina, la levadura, y hacemos un hueco en el centro, añadimos el resto de ingredientes y empezamos a mezclar muy bien, amasamos un cuarto de hora al menos, ( si queda la masa dura, depende del tipo de harina, agregamos leche y harina por igual cantidad) y dejamos reposar la masa media hora.
Luego formamos roscos y freímos en aceite de oliva virgen, espolvoreamos con azúcar y ya están listos para comerlos.
Calientes están exquisitos pero duran muchos días tiernos.
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Chistorra al vino oloroso
Bien, pues hoy no traigo pasteles, hoy traigo algo que atenta muy directamente contra la operación bikini que ya ha entrado en vigor, pues recordemos que estamos a 15 de Marzo y que en unos días tenemos aquí a la esperada Primavera y con ella el buen tiempo y las ganas de refrescarse, aun así aquí os pongo esta recetilla sencilla de hacer, rápida y bueno y por que no, para darte un capricho y mojar un poquito de pan que de vez en cuando no esta nada mal. Se rata de Chistorra al vino oloroso.
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y a mi página de cocina en Facebook EL DULCE PALADAR, allí podréis ver recetas diariamente!!
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Rosca de pan con ajos en Fussioncook
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Tarta de zanahorias y coco ( receta de casa)
Hoy os trigo este pastel sencillo de zanahorias, el que de toda la vida hemos preparado en mi casa. Una tarta que no necesita horno, tan solo un molde, un poco de papel filme y un plato, Sencillo verdad?
Desde que tengo mi olla Fussioncook lo hago mucho más rápido, por que toda la preparación la hago en ella, es super agradable, fresquita del frigorífico esta maravillosa, y te hará quedar bien tanto en una merienda como en cualquier ocasión de postre. Creo que no me voy a alargar más y voy a presentaros ya esta riquísima y sencilla tarta de zanahorias y coco.
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La muñequita Julita
Esta es Julita, ella ha nacido en Cádiz pero viajó a Madrid esta misma semana, alli se quedó en casa de Julia que esta encantada de haberla recibido.
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Fofucho futbolista
Y a Mary no se le ha ocurrido otra cosa para el cumpleaños de su hijo que inmortalizarse ella misma en una futbolista del Cadiz c.f. y es que Mary es una sufridora de las buenas, que no se pierde un partido en Carranza por nada del mundo. Aqui ella posa con la equipación oficial 2012-2013 del Cadiz C.F. Estupenda Mary, no te falta un detalle!!
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Postre de melocotón y fresas
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Revueltillo de coliflores
Bien, pues después de tanta tarta y muy a mi pesar, jeje... os voy a poner un revueltillo sano y natural para que no me digas que siempre publico dulces y no os quiero hacer peligrar la operación bikini... asi que hoy vamos a comer... coliflores!! Véanse aquí sus beneficios! y son muchosss y muy buenos!
Limpiamos la coliflor y separamos en cogollos, yo la pongo siempre a cocer en mi fussioncook, con la cubeta casi llena de agua, menú manual 7 minutos, así me queda enterita y no se me deshace... ¿ por que la cubeta casi llena? pues por que si la coliflor es grande hago también sopa, que está exquisita y bien caliente por la noche es una delicia... Bien pues ya tenemos la coliflor cocida y escurrida. Secamos la cubeta y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen, menu manual 10 minutos, fileteamos unos ajos y dejamos dorar muy poquito, agregamos la coliflor, sal o media pastilla de caldo, perejil picado, 6 ó 7 palitos de surimi y una latita de atún en aceite bien escurrido. Dejamos sofreir un ratito, batimos dos huevos grandes o tres si son pequeños y vertemos encima, dejamos cuajar un par de minutos antes de revolver varias veces con mucho cuidado para que no se nos deshaga.
Esto ya está listo para comer!, no diréis que no me he portado bien en la entrada de hoy... un platito ligero, completo y muy sabroso... que tengáis buen provecho.
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Gracias!
Dice un refrán español que es de bien nacidos el ser agradecidos, yo agradezco a mis compañeros y cada visitante que mira este blog y que ocupa su tiempo y se entretiene con mis cosillas, mis recetas, mis muñequitas... pero especialmente a es@s compañer@s que me han ayudado directamente al impulso de este blog que con tantísimo cariño escribo cada día.
Esta imagen es un diseño que yo misma he creado y se lo quiero regalar a ell@s, por ayudarme y por hacer que mi ilusión por escribir estas lineas aflore cada día que pasa, con sus comentarios, sus premios, su anímo...
Para estrenarlo se lo voy a regalar a :
Estefanía Mota, de http://decorandomipastel.blogspot.com.es/
Armando Torres de http://comidaen365.blogspot.com.es/
Sonia OM de http://mylifeofdetails.blogspot.com.es/
Laura Devesa de http://paragustossabores.blogspot.com.es/
Trini Altea de http://cocina-trini.blogspot.com.es/
Estoy segura que esta lista se irá incrementando, pero especialmente para ell@s que me han concedido esos simbolicos premios que hacen que se alimente mi blog cada dia, va este regalo... un corazón muy primaveral con mi gratitud mas sincera. Espero que os guste chic@s!
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Gambones al ajillo
Pues empezamos por poner aceite de oliva virgen en la cubeta o en una cacerola, pelamos 4 o cinco dientes de ajos grandes o mas si son pequeños, los dejamos pochar muy poco y agregamos los gambones, 2 ó 3 guindillas picantes, un chorro de vino blanco bueno ( yo le puse manzanilla de Sanlúcar), unas hojas de laurel y un vasito del caldo de las cáscaras. Cerramos la olla y ponemos menú pescado ( 3 minutos). Dejamos despresurizar sola y listos! Vamos a comerr!
Espero que os guste esta receta.
Puedes seguirme en MIS PAGINAS DE
Y preparen la barra de pan!! por que aqui hay que mojar!
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Premio Blog de Oro
Este nuevo premio me lo concede Trini de http://cocina-trini.blogspot.com.es/ , es un blog que me encanta, con recetas de toda la vida, y explicadas sencillamente para que tod@s tengan acceso a esta afición tan bonita que es cocinar. Desde estas lineas te agradezco este premio, Trini, y ahora paso a otorgarlo a 6 blog que me gustan y creo que se lo merecen por diferentes razones.
http://despiertatus5sentidos.blogspot.com.es
http://sobrillas.blogspot.com.es/
http://imaginaycocina.blogspot.com.es/
http://saboresdemicasa.blogspot.com.es/
http://saborafresaalice.blogspot.com.es/
http://decorandomipastel.blogspot.com.es
Para recoger este premio, los blog premiados deberan:
1º Agradecer al blog que te otorgo el premio colocando un enlace en la entrada.
2º Otorgar el premio a otros tantos blog, que en tu opinion se lo merezcan y tengan menos de 200 seguidores.
3º Colocar el premio en tu blog visible, nombrando a pie de foto al blog que te lo otorgó.
4º Comunicar en un comentario a cada blog premiado para que lo recoja.
Felicidades a todos!!
http://despiertatus5sentidos.blogspot.com.es
http://sobrillas.blogspot.com.es/
http://imaginaycocina.blogspot.com.es/
http://saboresdemicasa.blogspot.com.es/
http://saborafresaalice.blogspot.com.es/
http://decorandomipastel.blogspot.com.es
Para recoger este premio, los blog premiados deberan:
1º Agradecer al blog que te otorgo el premio colocando un enlace en la entrada.
2º Otorgar el premio a otros tantos blog, que en tu opinion se lo merezcan y tengan menos de 200 seguidores.
3º Colocar el premio en tu blog visible, nombrando a pie de foto al blog que te lo otorgó.
4º Comunicar en un comentario a cada blog premiado para que lo recoja.
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Tarta de rosas amarillas ( dedicada para ti)
Las rosas amarillas simbolizan alegría y agradecimiento, además quieren decir piensa en mi... Para los supersticiosos este color trae consigo una advertencia. Si la persona que las regala no es muy cercana, puede tener una segunda intención tras su sonrisa, pero para la gente escéptica, las rosas amarillas significan satisfacción, alegría, y son una bonita forma de festejar entre amigos un cumpleaños o alguna ocasión especial.
Así eras tu, escéptico, nada tenias que ver con supersticiones tontas ni cosas por el estilo, por eso te encantaban las rosas amarillas que tanto disfrutabas solo de verlas adornando tu mesa... cuando yo las veo siempre te me vienes a la memoria en esos ratos tan extraordinarios que pasábamos juntos con la familia...
Esta tarta estaba deseando hacerla, y hoy me puse manos a la obra, espero que te guste por que la adorné con tus rosas, tiene un trabajillo ehh!, a ti que tanto y tanto te gustaba la repostería... recuerdo esos pedazos de bizcochos que te salían y también te gustaba lo salado, siempre tuviste muy buena mano para hacer tus platillos, ummm esas papas alioli que jamás de los jamases comeré unas iguales, y tus ensaladas, que siempre que hago alguna te recuerdo, cada día .. por que siempre decías que las ensaladas deben tener muchos colores, por que la verdura no gusta a todos y si está bonita se mete por los ojos... cierto es... como todo lo que hacías y decías .. Bueno hermano, pues lo dicho ahí te dejo esta tarta de rosas amarillas, tus preferidas... no te la comas toda, deja algo para nosotros! Te quiero.
Para hacer esta tarta he horneado un bizcocho con los siguientes ingredientes, 3 huevos, dos tazas de azúcar, tres de harina, un sobre de levadura, un yogur % de frambuesas y una taza de aceite de oliva.
Luego necesite otro bizcocho mas pequeño, por que la tarta tiene 2 pisos, utilicé para medir una tacita de chupito, puse un huevo,, una tacita de aceite, dos de azucar y tres de harina, un sobre de levadura. Horneamos en la fussioncok 50 minutos menu horno, o bien al horno 50 minutos precalentado previamente.
El bizcochito pequeño tiene unos 20 minutos de coccion, pues tiene menos masa.
Luego ya frio, los corté en dos placas cada uno y los emborraché con un almibar que preparé así: una taza de agua, una taza de azúcar, un buen chorro de vino moscatel, clavo, canela y una raspa de limón.
Una vez emborrachados montamos, colocando placa y crema de chocolate alternativamente. La crema de chocolate la preparé con medio litro de leche, una tableta de chocolate de postres y un sobre de cuajada.
Luego montamos la nata, como esta tarta es grande he utilizado tres bricks de natade 200ml. un par de cucharadas de azúcar glass y colorante amarillo. Se cubre la tarta de nata blanca y luego se hacen las rosas con la manga pastelera. yo le adorné con unas hojas de plantas artificiales, creo que quedo bonita. Espero que os guste.
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Una muñequita colegiala
Aqui tengo una nueva fofucha, es una colegiala de La Salle, tiene unas gafas monisimas, aunque en esta foto no las lleva aun, y me la pidió mi amiga Isabel para su hija, asi que yo espero que le guste mucho, por que hasta se parece a ella...
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Magdalenon con ganaché de chocolate
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Fideos con caballa
Este plato es típico y tradicional de la cocina gaditana de ''tó la vida'', como decimos aquí, un guiso de pescado que se va transmitiendo de generación en generación, de cocina en cocina.
Tengo muy buenos recuerdos de mi niñez cuando mi abuelo Kiko iba a mi casa con un plástico lleno de caballas caleteras, la mejor caballa y mas fina que cualquier paladar puede saborear. Mucho sábados por la noche, hacíamos unas barbacoas enormes en la azotea de mi casa, con las caballas que traia mi abuelo, con la consiguiente fiesta por que éramos muchos en casa, éramos seis hermanos, más las parejas de los mayores, los agregados y algun sobrinillo pequeño que ya había por aquellos entonces y hablo de mi sobrino Jesús, que era un torbellino y nos volvía locos a todos, terminaba siendo el la estrella de la fiesta, ¡que recuerdos y vivencias que no volveran!, y ya me dejo de sentimentalismos y vamos ponernos el delantal para preparar estos fideos con caballa que es un plato digno de un rey!
Vendedores de caballas
2 caballas hermosas
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 tomates
8 pimientos
sal
aceite de oliva
laurel
Fumé de pescado
1 vaso de fideo gordo
Aunque voy a explicar este plato cocinado en la olla fussioncook, voy a hacerlo de modo tradicional, ya que en esta olla se puede cocinar con la tapa abierta.
Pues para empezar limpiamos las caballas, le cortamos la cabeza y un poco de la ventrecha, enguajamos muy bien para que desangre un poco y con ello hacemos un fumé poniendolas a cocer con un poco de sal y cubriendolas de agua, el resto de caballa limpia se corta a trozos, se sala y reserva. En la cubeta ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen, colocamos en menú manual 15 minutos, agregamos la cebolla picadita, los ajos, los tomates cortados a cuadraditos y los pimientos cortados a tiras grandes, dejamos pochar un ratito, agregamos el laurel y los fideos, los mareamos un poco con el sofrito, y agregamos el fumé de pescado y las caballas, dejamos guisar hasta que se se ponga el fideo tierno, o colocamos menú pasta en fussioncook.
Miren que espectáculo... Cocina gaditana en su máxima expresión
Un plato muy completo, rica en ácidos grasos omega3 y en vitaminas del grupo B, un alimento sanisimo para nuestro organismo.
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Bienvenid@
Soy Adela, vivo en Cádiz y me encanta mi ciudad. Aquí nací y crecí junto a mis 5 hermanos y los potajes de mi madre quien tenía una mano para la cocina extraordinaria. De ella tengo el gusto por la cocina, recuerdo sus olores, a buen guiso de carne o habichuelas, a poleás calentitas en las tardes de invierno y a tarta de flan y chocolate cuando había cumpleaños... de ella me viene y aquí lo demuestro.
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