Melva con pimientos rojos
Atractivos a la vista y apetitosos, ¿verdad?... y es que con ese brillo y esa textura se te vienen a la mirada enseguida, por eso en cuanto los vi en el mercado y con el precio que tenían (1'00 el kilo), no me lo pensé dos veces, y me llevé a casa dos kilos y medio de estos lindos pimientos, no eran muy grandes, pero si muy carnosos, así que con ellos se podría preparar una buena ensalada de Melva con pimientos rojos
Empezamos con limpiarlos muy bien, ya sabemos que los productos de la huerta son tratados para que no adquieran ninguna enfermedad o bichejo, y eso hay que quitarlo. Yo os voy a poner mi manera de hacerlos en la fussioncook, aunque la forma tradicional es ponerla en una sarten-carmela, y asarlos.
Bien, pues los lavamos y secamos muy bien y los untamos con las manos con aceite de oliva y encendemos nuestra ollita, ponemos menú manual o al gusto al máximo de tiempo, introducimos los pimientos que quepan en la olla y vamos dando vueltas para que se asen por todos los lados, tendremos que repetir la operación pues no caben todos de una vez.
Cada vez que saquemos una tanda de pimientos asados de la olla, los vamos colocando en un tupper y lo cerramos para que '' suden'', cuando estén todos dejamos reservados hasta que estén totalmente fríos, para poderles quitar la piel sin que se nos partan.
Pues lo dicho... ya están frios y les quitamos la piel, los cortamos a tiras y los colocamos en el bol que los vayamos a aliñar, añadimos por encima el jugo oscurito que han soltado con ayuda de un colador para que no se cuele ninguna pepita.
Cortamos cebolla en juliana ( a tiras) y se las ponemos encima y también ajos picados.Y por supuesto la melva de almadraba, que no falte...
Y es asi como queda este plato, tan rico, completo, que bien nos puede servir de primero en una dieta o como ensalada en verano o invierno, unos pimientos rojo de lo mas dulce, acompañados de melva, un pescado azul, de lo mas saludable y una de las conservas mas afamadas de la provincia de Cádiz, este es un plato típicamente gaditano.
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